Places
“A city is like an animal. It has a nervous system, a head, shoulders, and feet. Every city is different from every other: no two are alike. And a city has collective emotions.”
-John Steinbeck
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Josefina Café
Creo que muchas veces los lugares se ciclan en ofrecer lo que siempre hay porque es lo que vende o por temor al riesgo de integrar nuevas ofertas. Sin embargo, dentro de mi idea es justo lo contrario: permitirnos arriesgarnos para poder experimentar tanto nosotros como los clientes.
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Barnie’s Cafe
I did not have any experience in running a hospitality place, and I did not want to be influenced by people who had long been in the hospitality business, so I tried to ride my own way, which in each case was not the best direction, but in the end it was a great journey.
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De: Loretta Café
Además de compartir buen café, también estamos haciendo labor de divulgación de la historia del “Barrio Arriba”, al cual le guardo mucho cariño porque de aquí son mi familia paterna y materna, cercanas a la industria curtidora que muchos años sostuvo este barrio y esta ciudad.
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DUBITA arts&people
Nos encantaría llevar la filosofía de Dubita fuera del espacio. Crear una propuesta o programa cultural para festivales como Pirineo Sur o las Noches del Botánico. Crear mesas redondas, espacios de diálogo, entrevistas donde la reflexión y la conversación con los artistas sea protagonista.
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Cucurucho and Company
Japón es una referencia importante para nosotros por su manera de sostener dos fuerzas que parecen opuestas: el respeto profundo por el oficio y una apertura constante hacia el futuro. Hay algo muy poderoso en una cultura capaz de dedicar décadas a perfeccionar una práctica y, al mismo tiempo, seguir explorando nuevas posibilidades.
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Ineffable
Hay que leer las historias detrás de los cafés. Más allá del producto, cada lote representa el trabajo de personas concretas, comunidades y proyectos que están construyendo una industria más sostenible y justa. Entender quién produjo el café y cómo llegó hasta aquí cambia completamente la experiencia.
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Negro Blanco Café
En pandemia solo podíamos atender por una ventana y los clientes venían por su combo búnker: un cuartito de café en grano y un cold brew. Esos mismos clientes se convirtieron en la comunidad que, hasta el día de hoy, nos recuerda que lo que hacemos es importante y necesario.
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Foam n’ Grind
Desde el principio, más que una cafetería, imaginamos un punto de encuentro: un espacio para hacer una pausa, conectar, aprender y sentirse bienvenido. Lo que hizo diferente a Foam fue la intención de construir comunidad antes que clientes, poniendo a las personas en el centro.
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Studio 103
You shouldn’t wait for opportunities, you have to create them yourself. That principle is embedded in how the studio operates, from supporting emerging designers through the Art Exchange programme to mentoring young creatives and helping them develop ideas into working prototypes.
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13th Floor Coffee Co.
Because of our connections to musicians through the festival, we decided early on to hire out-of-work musicians to support them. While we don’t exclusively hire musicians today, they still make up the majority of our team and continue to shape who we are.
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Los Tacos Hermanos
Ver la reacción de la gente cuando prueba por primera vez nuestros guisados, y comprobar cómo una buena comida puede cambiar el día. Nacimos con la idea de ofrecer comida tradicional mexicana casera, de calidad y a un precio justo para todos.
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Cà Phê Lalot
Right before we got the keys to our restaurant we were guest chefs in Bangkok, so we took the chance to visit as many traditional breakfast places as we could. The atmosphere of those places is the key inspiration for us and the essence of feeding the working people in the neighborhood is what we do now.
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Café Fokus
We met through skateboarding in Vienna and had both been skating for more than twenty years. But we never really liked being labelled as skaters, and we certainly don’t see Fokus as a “skate café”. Still, skateboarding is part of our history and identity.
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Grettha
Hoy seguimos viendo nuestro trabajo como una misión en construcción: crear hábitos, acercar experiencias significativas y demostrar que incluso en mercados donde la cultura de cafetería aún está desarrollándose, es posible generar comunidad alrededor de una buena taza de café.
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Rosebar Centrala
Running a restaurant comes with many different challenges and competing priorities, but we are hosts before we are cooks or businesspeople. A good and successful restaurant has to live by that. The food can be excellent, but people also need to feel genuinely welcome and cared for.
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Monono Café
La idea de seguir aprendiendo. Nuestra influencia son los días de mantel largo, la sobremesa. La improvisación, como la que nos brinda el free jazz, es una gran referencia para nuestro trabajo diario y nuestros procesos de desarrollo de menú, cata y tueste.
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Fenster Cafe
Success is not a state, it’s an episode. After every high, the move isn’t to expand, it’s to get stronger. We learned that the hard way after record sales, rapid growth, and nearly losing everything. That lesson shapes every decision we make today.
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Grano Rojo
Grano Rojo surge de las ideas de dos amigos completamente distintos que deciden dar sentido a años de conversaciones. Nace sin experiencia, pero con el deseo de conectar con las personas, crear un espacio vivo, compartir, y construir comunidad desde lo absurdo, lo cómico y lo real.
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Café Exchange
Cafe Exchange is uniquely located in a world heritage architectural site. We intentionally avoided the clichés of formal, institutional dining to meet the broad range of people inhabiting the space and facilitate moments of exchange between them. We wanted the café to feel open, human, and alive.
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Punto Escondido
Lo que nos hizo diferentes desde el inicio fue la apuesta por algo que va más allá del café: la comunidad. Nuestro concepto de “vivero, huerto y cafetería en la ciudad” se aleja del minimalismo y adopta colores vibrantes y una identidad profundamente arraigada al barrio en el que existe.
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Moonstruck Cafe
We spent over a decade exploring and enjoying the evolving café scene in London. It was our hobby. Coming from the customer side of the scene, combined with the fact that we have our own interior design studio, means it’s a very customer- and design-centric café.
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Álamo
Álamo nació como una forma de compartir el café y cultura de una manera creativa. Nos interesa construir una identidad y una comunidad antes que solo vender un producto. Disfrutamos mucho la parte donde las ideas todavía son simples: probar cafés, conceptualizar ideas o conectar con personas que comparten intereses en común.
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Das Schöneberg
Four years ago, my wife and I decided to connect these rooms and turn them into a little neighborhood coffee shop. Our area was very much underserved in terms of coffee shops and could really benefit from a nice, cozy space open to everyone.
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Waldo’s
Una ciudad rápida, intensa, medio caótica pero muy limpia, llena de lugares pequeños donde las cosas pasan de verdad. De esas donde encuentras un spot increíble casi por accidente y después quieres regresar todo el tiempo. Creo que Waldo’s tiene esa personalidad. No intenta explicarse demasiado. Lo entiendes cuando lo vives.
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Monman Coffee House
En los próximos meses tendremos eventos constantes de música, ya que nuestro fundador es un apasionado de ella. También tenemos preparado mejorar nuestro sistema de sonido para acercar una mejor experiencia auditiva a nuestros amigos que visitan el café.
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Onix Café y Espacio
Onix nació de la pasión y el gusto por el café y el arte; y por la importancia de espacios destinados para artistas, donde se pudiera mostrar el arte que usualmente no llega a diferentes ojos. Lo que hace a Onix diferente es eso: que existe por y para creativos.
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Amaranta
Una combinación entre cafeterías de Nueva York y una paleta de colores vivos que reflejan naturalidad y brillo define la estética del proyecto, pero también una intención más profunda: crear un espacio que no se esconda en lo minimalista vacío, sino que respire energía y presencia.
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Breton
Una idea que me sigue guiando es algo muy simple: todo a su tiempo. Sigo creyendo profundamente en el valor de lo humano: la atención personal, el encuentro entre personas, la conversación. En Breton eso sigue siendo fundamental, aunque a veces parezca poco práctico para los tiempos actuales.
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Canneloni
La idea era crear un espacio donde el postre fuera el protagonista, donde los sabores, texturas y aromas que conocemos estuvieran representados de una forma dulce. No buscábamos solo vender postres o café; queríamos que la gente encontrara un lugar cálido, cuidado y pensado hasta en los pequeños detalles.
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Casa Matilda
Me guía la convicción de que el arte y la convivencia deben habitar lo cotidiano, no solo los espacios formales. Me mueve el contexto que me rodea, el cual me empuja constantemente a buscar formas alternativas de estar y de crear refugios donde los encuentros sean humanos.
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Reformanda
La idea que más nos sigue guiando es que el café puede dignificar a todos los involucrados en la cadena: productor, tostador, barista y consumidor. También nos inspira mucho el concepto de reforma constante. El nombre “Reformanda” viene justamente de esa idea: algo que siempre está en proceso de transformación.
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Dorla
Un espacio puede ser muy bello, pero si la taza no está bien ejecutada o si la experiencia no se siente cercana, algo se rompe. Eso nos ha hecho replantearnos cómo hacer que Dorla no sea solo un lugar contemplativo, sino una cafetería viva.
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Café Peregrino
Este proyecto nace originalmente enfocado a la venta de ropa para ciclistas, al paso del tiempo y con el cambio de locación nos fue difícil hacer ese gran salto de ser cafetería y restaurante, lo replanteamos y pensamos muchísimo. Jamás tengan miedo de re inventarse, la regla es mantener esencia y autenticidad.
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Kōdō Café Oaxaca
Una de las mayores inspiraciones del proyecto viene de nuestra historia familiar en el café: la edad de nuestro abuelo, quien con más de cien años sigue transmitiéndonos ese vínculo. Cada día tomaba un café de olla antes de ir a la finca y otro al regresar, antes de dormir.
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Kafá Coffee Lab
Desde el principio querían diseñar un espacio diferente y único en Pachuca: un laboratorio de café donde la experiencia no fuera solo consumir, sino participar. Un lugar donde el café deja de ser producto y se convierte en conversación, prueba y error, y en una forma de habitar el espacio.
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Ruido Café
Somos un lugar con alma de speakeasy dentro de Jarpa Studio, compartiendo lo mejor del café de especialidad en el corazón de Santa Fe en CDMX. Compartimos espacio con Epicentro Room, quienes promueven la cultura y el arte.
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Café 963 Hz
963hz es una frecuencia de meditación, donde haces un encuentro contigo mismo. Queríamos crear un espacio donde la gente se sintiera en calma. En tiempos tan acelerados, quisimos ofrecer un lugar donde las personas pudieran estar presentes y disfrutar con familia o amigos.
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Biznaga Café
Hay algo con lo que vibro profundamente: las plantas que desafían el concreto. Aquí en Casa Matilda vive una muy especial; el portón la roza cada vez que se abre, pero ella sigue ahí, intacta y valiente. Esas pequeñas resistencias me tocan el corazón.
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Fuckin’ Café
Desde el principio quisimos crear un espacio que no se sintiera fuckin perfecto ni demasiado serio. Al contrario, queríamos que se sintiera vivo, caótico, cercano, como una tarde entre amigos. Un lugar donde el fuckin café y las bebidas fueran importantes.
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PanPana
Algo que nos agrada mucho ver desde esa ventana es cuando a un cliente le acaban de dar el pan, mete la mano a la bolsa y empieza a quitarle pedacitos para comerlos. Es un gran gusto verlos hacer eso.
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Punto Kaffa
El local está ubicado en la casa de mis abuelos. Hace muchos años, mi abuelo vendía “piquetes” a los vecinos de la época. Hoy, ese pasado nos brinda un carácter especial y un aire profundamente familiar que sentimos nos acompaña todos los días.
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Histórico
Ser parte de The World’s 100 Best Coffee Shops y alcanzar el lugar #35 a nivel mundial, además del #11 en Norteamérica, ha sido un momento muy importante para nosotros porque valida algo que creemos desde el inicio: que el café de Chiapas tiene un lugar en la conversación global.
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Frégo
“El plan es que no haya plan”. Así comenzó Frégo en un local de apenas 14.5 m², cuando el café de especialidad ni siquiera existía en la conversación de la ciudad. “No saber” nunca fue pretexto para hacer las cosas al ahí se va. Aprender y hacerlo bien siempre fue la constante.
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Foreste
El estándar no depende del espacio, sino de la disciplina. Foreste empezó entre calor, lluvia, inseguridad y burocracia, pero entendimos que hacer las cosas bien, con intención y atención al detalle, era la única forma posible de construir algo que realmente valiera la pena.
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Geronte 91
Este proyecto nació de la desesperación de buscar para qué es bueno uno… obtener conciencia. Descubrir Michoacán y su café, escuchar historias en las fincas cafetaleras y aprender a soltar el control nos ha llevado a entender todo lo que existe detrás de cada taza.
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Aguafuerte Galería
La galería ha sido plataforma para artistas emergentes y espacio para consolidados. Más de 2000 creadores han expuesto en nuestros espacios; algunos de ellos ya se encuentran en circuitos internacionales. Albergamos distintas generaciones, técnicas y visiones del arte. Somos un espacio abierto al público todos los días del año.
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Fuego & Café
La calibración no se hace sola, la hacemos en conjunto. Y si un cliente llega cuando estamos calibrando, ahora es parte del equipo: lo incluimos en el proceso. Nosotros tostamos nuestro café. Sabemos de qué parte de la finca salió e incluso de qué plantas se cosechó.
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Nomádico
Nuestro espacio se ubica geográficamente en medio del mar y el desierto: un mar lleno de fauna marina y montañas llenas de historia, petroglifos y pinturas rupestres de miles de años, lo cual contagia de aventura e historia cada instante en nuestro espacio y en nuestro entorno.
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Picto Laboratorios
Desde ver una imagen en una computadora hasta verla impresa, enmarcada y colgada en algún espacio, es muy gratificante. Trabajando en Picto vemos una gran variedad de imágenes muy interesantes, desde paisajes de naturaleza y retratos hasta obras surrealistas.
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Sinónimo Brunch
La inspiración viene mucho de observar proyectos que logran mantenerse fieles a su esencia con el tiempo. Espacios que no necesitan hacer ruido para ser relevantes, porque tienen claridad en lo que son. También de personas que entienden el proceso creativo como algo continuo, no como momentos aislados.
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La Barrita de Sayulita
Nuestro objetivo sigue siendo que quienes visiten Sayulita disfruten su estancia y se lleven un pedacito de Nayarit. Queríamos crear un refugio creativo con buen café, bebidas que inspiraran tu día y un ambiente tranquilo cerca del mar, rodeados de arte, naturaleza y personas apasionadas por lo que hacen.
