La principal influencia siempre ha sido, y será, lo que aprendemos de escuchar y conocer a comunidades campesinas de México. Cada decisión que tomamos está guiada por cómo podemos tener el mayor impacto positivo para que esas familias y proyectos se vean beneficiados.

Una ciudad rápida, intensa, medio caótica pero muy limpia, llena de lugares pequeños donde las cosas pasan de verdad. De esas donde encuentras un spot increíble casi por accidente y después quieres regresar todo el tiempo. Creo que Waldo’s tiene esa personalidad. No intenta explicarse demasiado. Lo entiendes cuando lo vives.

México tiene esa capacidad de ser caótico pero cálido, intenso pero cercano. Malora es un poco de eso: mezcla de influencias, de errores, de intentos, pero con una identidad. Más que perfecto, es real. Y eso también es muy México.

Somos un lugar con alma de speakeasy dentro de Jarpa Studio, compartiendo lo mejor del café de especialidad en el corazón de Santa Fe en CDMX. Compartimos espacio con Epicentro Room, quienes promueven la cultura y el arte.

La calibración no se hace sola, la hacemos en conjunto. Y si un cliente llega cuando estamos calibrando, ahora es parte del equipo: lo incluimos en el proceso. Nosotros tostamos nuestro café. Sabemos de qué parte de la finca salió e incluso de qué plantas se cosechó.

Desde ver una imagen en una computadora hasta verla impresa, enmarcada y colgada en algún espacio, es muy gratificante. Trabajando en Picto vemos una gran variedad de imágenes muy interesantes, desde paisajes de naturaleza y retratos hasta obras surrealistas.

Tomar consciencia de los cambios que queremos ver y no perder de vista nuestra meta, que siempre ha sido cambiar la narrativa de lo que significa trabajar en un restaurante, nos ha servido como brújula para mantenernos fieles al proyecto. Tenemos la convicción de que nuestro trabajo puede generar un cambio.

La galería comenzó escuchando: a la ciudad, a la arquitectura y a la vida previa del edificio antes de definir un programa expositivo. En lugar de imponer un modelo, fue el propio espacio el que dio forma a la visión. Los artistas encuentran inspiración en las realidades superpuestas de México.

Más que una referencia específica, nos guía una idea: quitarle presión al café. Regresar a lo esencial, a lo que pasa alrededor de una taza; a las personas, a sus rutinas y pausas. Que no tengas que saber de café para disfrutarlo, solo llegar y darte ese momento.

Siempre tenemos presente la idea de crear espacios donde uno se sienta seguro, a gusto y en un entorno agradable. La fórmula es simple: comer rico, disfrutar cada trago y compartir la mesa con seres amados. Eso que ofrecemos en cada Cancino es lo que nos mueve.

El lugar se siente como un apapacho: los ventanales, los colores, los booths, la música, el segundo piso con su chimenea… todo está pensado para que te quedes y te olvides un poco de lo de afuera, como estar en casa de tu abuela pero con un toque contemporáneo.