Goya no busca ser un lugar gastronómico, sino de comunidad y convivencia. En general, nos replanteamos y buscamos actualizar y cambiar el restaurante todos los meses, para tratar de siempre mejorar y evolucionar de la mano de la comunidad. Nos dejamos llevar por lo que más nos divierte hacer y nos ayuda a conectar con…

La idea que continúa guiando al hotel es que viajar debe sentirse sencillo. Cada decisión, desde su conexión directa con el aeropuerto hasta su reciente renovación, responde a una misma filosofía: crear espacios versátiles donde el descanso, la productividad y el bienestar convivan de forma natural.

Celofán alberga mucha ternura pero también cierta nostalgia a lo que disfrutábamos cuando éramos más jóvenes: plumas de colores, stickers con glitter, algún objeto absurdo (como un tomate con sombrero). Todo eso construye una idea relevante: la ternura puede verse desde muchos lentes y uno elige desde qué ángulo la quiere apreciar.

En un viaje a Japón nos dimos cuenta de que los momentos más simples podían convertirse en los más especiales. Un helado preparado al instante, un aroma dulce, una pausa en el día… pequeñas cosas que se quedaban contigo. Con esa idea nació Aizu: queríamos traer un pedacito de esa experiencia a México.

Magma nació con la idea de simplificar la experiencia de ir a cortarte el pelo. Queríamos alejarnos de las etiquetas tradicionales y crear un espacio donde el corte se eligiera por el estilo que buscas, no por tu género. Por eso nuestro menú siempre ha sido muy simple: corte corto, corte largo o cambio radical.

Surgió Ballena Records con la idea de ofrecer música en vinilo como un lugar donde los amantes de la música pudieran conocer el vinilo y disfrutar de tan solo ver las portadas de sus grupos o cantantes favoritos, o descubrir nuevos, sin sentirse obligados a comprar.

En un momento crucial nos dimos cuenta de que teníamos dos opciones: replantear todo nuestro esquema y concepto, buscando adaptarnos a costa de sacrificar lo que buscamos ofrecer, o seguir fieles a nuestra idea y mantenerla a toda costa. Ninguna nos aseguraba el éxito, pero creemos que elegimos bien.

Queremos hacer nuestro pequeño lugar como un espacio en la calle donde las personas se reúnen, platican y comen rico. Tenemos señales de calle en el piso y un hoyo enorme en la pared. Un poco de “In the Mood for Love” de la cocina.

Comencé horneando pan en el hall de mi casa. A los pocos meses, el local donde comenzamos, en la colonia Escandón, se puso disponible y decidimos rentar. Siempre lo quise para un bar de cerveza draught. Cuando estuvo disponible, estaba experimentando con masa madre y, del sueño de hacerlo años atrás, se comenzó a materializar…

SSAM nació con la idea de acercar la auténtica gastronomía coreana a México de una forma accesible y divertida. Desde el inicio quisimos que la experiencia fuera mucho más que ir a comer: crear un espacio donde las personas pudieran reunirse alrededor de una parrilla, compartir platillos y sentirse, por un momento, como si estuvieran…

Sin duda, lo que más disfrutamos es la convivencia con quienes nos visitan. En este lugar hemos visto surgir grandes amistades, y nuestra mayor alegría no es solo conectar con ellas, sino ser el puente. Siempre decimos que el alcohol es el pretexto para celebrar el encuentro y pasarla bien.

SanRafa nació en un momento de transformación para la ciudad, entre la pospandemia y el auge de plataformas que contribuyen a la gentrificación. Eso nos obligó a preguntarnos qué tipo de proyecto queríamos construir y cuál sería nuestra responsabilidad con el territorio.