Cafeterías y panaderías
“Nada está perdido si se tiene por fin el valor de proclamar que todo está perdido y que hay que empezar de nuevo.”
–Julio Cortázar
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Grana Café
A la vista, Grana como proyecto intenta ser relajado e invitamos a nuestros clientes a pasarla bien. No obstante, cada paso que damos es con intención. Amamos experimentar desde el juego y no podemos negar que la nostalgia nos inspira.
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Liminal
Liminal nació del propósito de convertirse en espacio de transición entre una barra de café, cocina y una librería. A lo largo del recorrido del proyecto, se han sumado otras formas de la cultura como la exposición de obras de artistas locales, clubes de cine y de lectura.
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Malicia
Somos disruptivos, ávidos de explorar nuevos métodos y sabores. Nuestro ritual es un viaje sensorial —de la taza de café a los cócteles, pasando por arte y talleres. Buscamos sorprender en cada tema y en cada sorbo: no saber qué esperar es parte de nuestro juego malicioso.
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Bodæga
Al momento de entrar sabía exactamente dónde iría cada cosa. La mayoría de los chefs que conozco, cuando les hacen esta misma pregunta, todos contestan que “ellos no escogieron el lugar, el lugar los escogió a ellos”. Sinceramente nunca creí en ello, hasta que me pasó.
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Compay Café
Siempre estamos buscando hacer colaboraciones, es una de nuestras metas: ser el café que tenga más colaboraciones, porque aparte es lo que significa el nombre: compay es amigo, compay es familia, es comunidad.
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Kery Café
Nos encanta comprometernos mucho con los menús de temporada, hacemos infinidad de pruebas y todos opinamos para poder mejorar recetas, aunque la creatividad no es solo enfocada al menú, también a los eventos especiales y organización de estos mismos.
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Trama publicaciones y café
Somos diseñadores de profesión y diseñamos básicamente todo para Trama, desde las tazas hasta los libreros, entonces algunas cosas se quedaron en el tintero por los tiempos. Pero ya están en proceso; nos gusta la idea de Trama como un lugar en constante cambio.
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El Apapacho
Confiar en el barista, en las sugerencias, en dejarse llevar. Soltarse, relajarse, abrirse a conocer a las personas que están en el lugar. A veces, el mejor café no está en lo complejo, sino en la simpleza… en ese momento tranquilo que te permite simplemente disfrutar.
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Testarudo Café
Nos encantaría invitar a alguien del mundo del diseño o la gastronomía que comparta nuestra forma de pensar, quizá un diseñador mexicano o un chef joven que experimente con ingredientes locales. La idea sería hacer una colaboración efímera: un menú especial o una instalación temporal que una café, arte y oficio.
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Sagrado Filemón
El Sagrado Filemón es un espacio que se ha ido construyendo y evolucionando con el tiempo al igual que el menú de comida, bebidas, pan. El hecho de carecer de ciertas cosas nos obligó a ser creativos e ir desarrollando nuestro propio camino para hacerlas.
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Café Raíces y Cultura
Hay mucha gente que nos ha apoyado, nos ha aportado y sumado y eso es de gran valor y de un respeto y admiración increíble. El hecho de conocer gente que esté dispuesta a colaborar y compartir deja una inspiración grande en CRC.
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Kuepa
Kuepa nació como refugio de todo aquello que no estaba claro en el mundo. Y aunque ella también sea imperfecta, es un espacio que construye sostén, confianza, calma, nutrición de los sentidos, vínculos transparentes y posibilidades de futuro.
