¿Cómo nació este local y qué lo hizo diferente desde el principio?
TURA nació de una plática entre primos durante una cena familiar. Estábamos estancados y queríamos hacer algo distinto, así que decidimos apostar por el café y dejar nuestros trabajos. Desde el inicio, la idea fue clara: llevar el café de especialidad a un formato más cercano, una cafetería de barrio. Un lugar sin prejuicios, donde cualquier persona pudiera entrar, preguntar, probar y sentirse cómoda, sin importar si sabía o no de café. La diferencia ha estado en eso: ofrecer buen café de la región y un trato cercano. También Xalapa siempre ha estado muy presente en la vibra, la calidez del servicio y los productos. Por eso, en lugar de seguir lo típico de una cafetería, decidimos incluir cosas como volovanes dulces, pambazos de frijol y hasta una bebida que es nuestra versión del carajillo, pero hecha con torito de cacahuate.
¿Qué parte del día, del espacio o del proceso creativo disfrutan más quienes trabajan aquí?
Nos encanta ver cómo el espacio se vuelve un punto de encuentro sin forzarlo. Tanto recibir a personas que vienen por primera vez como ver llegar al cliente de todos los días tiene su magia. El café es importante, claro, pero lo que más disfrutamos es lo que sucede alrededor. Cuando alguien llega, se queda un rato, empieza a platicar con otra persona o se vuelve cliente frecuente, ahí es donde sentimos que todo vale la pena.
Si alguien entra por primera vez, ¿qué es lo que no debería perderse?
El Espresso Tonic o el Flat White.
¿Cuál ha sido un desafío interesante que los haya hecho replantearse algo sobre el proyecto?
Al inicio nos topamos con muchos comentarios sobre lo que “debería” tener una cafetería: que por qué no había frappes, que por qué el menú era corto o que por qué no ofrecíamos desayunos como tal. Sí nos movió un poco al principio, porque te hace dudar. Pero con el tiempo entendimos que no podíamos hacer todo para todos. Decidimos enfocarnos en lo que creíamos y hacerlo bien: una barra de café de especialidad. Poco a poco fue llegando gente que conectó con TURA, y eso fue lo que nos motivó a seguir adelante.
¿Qué influencia, idea o referencia sigue guiando lo que hacen hoy?
Más allá del café, siempre nos ha importado cómo se siente la gente cuando está aquí. Hay una frase que nos ha acompañado mucho en el camino: “Aprender a preparar café cualquiera puede hacerlo, pero aprender a ser amable no cualquiera”. Eso es lo que buscamos todos los días: que TURA no solo se recuerde por lo que se sirve, sino por cómo te hacen sentir.
¿Qué lugar, proyecto o persona los ha inspirado últimamente y por qué?
Nos inspira mucho lo que está pasando en Xalapa. Se siente que hay mucha gente haciendo cosas interesantes en café, comida, arte y moda. Hay más apertura para probar cosas nuevas y más ganas de especializarse en distintos rubros para ofrecer mejores productos y servicios. Lugares como Reformanda, Caferencial, Bénula, El Toque de Gracia, Aquí Horneo, BamBam, Fratemo y Cervecería Artesanal Tiburón nos gustan porque cada quien está en lo suyo, pero todos empujan a que la ciudad crezca en ese sentido.
Si su espacio pudiera invitar a alguien a colaborar por un día, ¿quién sería y qué harían juntos?
Ahorita estamos justo en esa labor. Por nuestro segundo aniversario queremos rediseñar la bolsa de café en grano y nos gustaría hacerlo con ilustradores de Veracruz. Más que solo el diseño, nos interesa que exista una historia detrás: entender cómo se pensó la pieza y cómo fue el proceso creativo. Nos gusta mucho esa idea de construir algo juntos, no solo encargarlo.
¿Hay algún objeto, rincón o detalle del lugar que tenga una historia que pocos conocen?
El nombre de TURA viene del juego de palabras entre “altura” y “cultura”. Dentro de la cafetería tenemos un cuadro con una décima escrita inspirada en TURA. Un artista de son jarocho la escribió cuando iniciamos el proyecto y nos recuerda la emoción que sentimos el primer día. No todo el mundo lo sabe, pero para nosotros es algo muy especial.
Si este proyecto fuera una ciudad, un libro o un disco, ¿cuál sería y por qué?
Sería Xalapa, sin pensarlo mucho. Y si fuera un disco, sería ¿Quién Trae Las Cornetas? de Rawayana. Lo escuchamos muchísimo cuando empezamos y se quedó como parte de la vibra de TURA.
Respuestas por Gilberto Montero Domínguez (fundador y administrador) y Francisco A. Mejía García (barista y fundador).
