La intención nunca fue esconder los procesos, sino todo lo contrario: aquí se pueden ver. La cocina, la barra, la panadería y el tostador están a la vista. Creemos que cuando el trabajo es serio y el oficio es real, mostrarlo también forma parte de la experiencia.

El café bien hecho es riguroso y técnico, pero hacerlo accesible es nuestra chamba. El lenguaje es importante, pero igual de importante es recordar que está para entendernos, no para restringirnos. Quisiéramos quitar ese aire de exclusividad que a veces rodea a la cultura del café. 

Los procesos análogos tienen mucho que enseñarnos todavía. Parte de nuestra inspiración viene de compartir el legado fotográfico que nos heredaron por un lado el fotógrafo José Hernández Claire, padre de Leonardo, y el arquitecto Salvador de Alba, abuelo de Sergio, ambos apasionados por la fotografía y quienes tenían su propio cuarto oscuro en casa.

Al inicio pensábamos ser una tienda 100% en línea. Pero pronto vimos que no iba a ser tan redituable y que el mercado era más pequeño de lo que creíamos. Además, mucha gente prefiere la experiencia de ver los productos en persona antes de comprar. Así que decidimos abrir un pequeño local en Guadalajara.