El concepto de comida rápida japonesa surgió a partir de nuestra experiencia viviendo y trabajando en Japón, donde solíamos comer constantemente los platos que hoy servimos en el restaurante. El momento en que llega nuestro primer comensal y vemos su reacción al recibir y probar la comida es algo que nunca nos cansamos de vivir.

Siempre soñamos con un lugar donde el café, la comida y la creatividad convivieran de forma natural, donde las personas pudieran venir no solo a consumir, sino a quedarse, conversar y habitar el espacio.

La cocina puede ser un puente entre las personas y el territorio. Nos interesa que los ingredientes no sean anónimos y que detrás de cada plato haya una relación con quien produce, con la temporada y con el lugar donde estamos.

El gestionar eventos, colaboraciones, exposiciones, sesiones musicales, así como la curaduría para mantener el espacio vivo, implica una inversión de tiempo y energía mucho mayor de lo que imaginábamos. Nos obligó a entender que el proyecto no solo es un lugar físico sino una comunidad viva donde se generan vínculos.

Nos gusta pensar e imaginar a Silvestra con energía femenina desde el origen hasta la taza, la energía de cuidado, de la creatividad, de lo bien hecho y de lo que nace honesto y se sostiene con intención. Llegamos por el pan, nos apasionamos por el café y seguimos aquí por todo lo que este lugar sigue despertando.