rami tea

¿Cómo nació este local y qué lo hizo diferente desde el principio?
rami tea nació en un taller de cerámica. Descubrimos el té a través de las tazas y teteras que creábamos para disfrutarlo, y nos dimos cuenta de que había espacio para una marca que trajera tés únicos directamente de pequeños jardines a Europa. Cada té tiene un nombre, un lugar y al menos una persona detrás. Esa fue la base, y lo sigue siendo. Somos una casa de té, tienda y marca mayorista en el distrito 8 de Viena. Nuestro enfoque no ha cambiado: encontrar tés excepcionales y compartirlos sin complicaciones.

¿Qué parte del día, del espacio o del proceso creativo disfrutan más quienes trabajan aquí?
Depende de a quién le preguntes. Para Angi y Kan, que trabajan con nuestros clientes, es el momento en que alguien huele un té y se enamora de él al instante. Para Teresa, que se encarga de la selección de nuestros tés, es a media mañana cuando prueba un té nuevo y sabe que ha encontrado algo especial. Para mí, son las primeras horas de la mañana con una taza de té negro en silencio. Trabajar antes de que nadie se despierte me hace sentir como si fuera la luna. Me da muchísima energía.

Si alguien entra por primera vez, ¿qué es lo que no debería perderse?
Pídenos que te preparemos una taza de lo que acabemos de recibir. Siempre tenemos algo de temporada que no estará disponible por mucho tiempo, y probarlo aquí es la mejor manera de entender lo que hacemos. Si tienes curiosidad por el buen matcha, prueba el nuestro. Y tómate tu tiempo para explorar: cada té en las estanterías proviene de una pequeña finca con la que trabajamos directamente, y cada uno tiene una historia que nos encantaría contarte.

¿Cuál ha sido un desafío interesante que los haya hecho replantearse algo sobre el proyecto?
Somos cuatro mujeres cofundadoras, y todas somos madres. Esto influye en el negocio de maneras que no siempre se perciben. Nos entendemos profundamente y hemos aprendido a ser honestas sobre lo que es realista y lo que no. Esto nos fortalece, pero implica una negociación constante entre la ambición y la realidad de nuestras vidas. Otra sorpresa fue el B2B. Nunca imaginamos que la venta al por mayor se volvería tan importante. Sin embargo, ofrecer un té de excelente calidad en restaurantes, cafeterías y hoteles se ha convertido en uno de nuestros principales objetivos, y ha transformado por completo el proyecto.

¿Qué influencia, idea o referencia sigue guiando lo que hacen hoy?
Hay ciertos ejemplos que se repiten constantemente. La Teekampagne de Berlín demostró que se puede simplificar radicalmente una cadena de suministro, eliminar a todos los intermediarios y aun así ofrecer productos de primera calidad a un precio justo. El Coffee Collective de Copenhague demostró que la transparencia total y el comercio directo pueden ser éticos y, a la vez, comercialmente exitosos. Y THIRST, una ONG que trabaja para reformar el comercio del té, nos recuerda por qué esto importa más allá del ámbito empresarial. Todos ellos confirmaron algo que intuimos desde el principio: que hacer las cosas bien no es el camino más lento, sino el único que perdura a largo plazo.

¿Qué lugar, proyecto o persona los ha inspirado últimamente y por qué?
Visitar el jardín de té Nengancha en Gifu, Japón. Aleš y Sachi Gallas se hicieron cargo de un jardín abandonado en una aldea remota que lleva produciendo té más de 400 años y lo revivieron por completo sin productos químicos. Ahora el impacto se extiende a toda la comunidad: una abuela del pueblo ha empezado a cocinar para los visitantes, pronto abrirá una casa de huéspedes y cada vez más gente descubre la zona gracias al té. Ver el poder transformador de un solo jardín nos ayuda a poner en perspectiva todo lo que hacemos.

Si su espacio pudiera invitar a alguien a colaborar por un día, ¿quién sería y qué harían juntos?
Niki de Saint Phalle. Su obra es tan audaz y colorida que a veces se pasa por alto lo que hay debajo. Creó arte a partir del dolor, de la supervivencia, y lo transformó en algo monumental. Me gustaría que diseñáramos juntas una casa de té. Pasar el día tomando té, hablando de filosofía y terminar con algo vibrante, audaz y completamente original.

¿Hay algún objeto, rincón o detalle del lugar que tenga una historia que pocos conocen?
Cuando nos mudamos, quitamos el falso techo de la parte de atrás y encontramos uno antiguo de madera precioso escondido encima. Ahora nuestro espacio de trabajo tiene ese aire oscuro, bajo y revestido de madera. Las tablas son ásperas y están muy juntas, la luz se filtra. Es como trabajar bajo cubierta en un barco silencioso, en algún lugar entre una bodega y el camarote del capitán. Estás ahí atrás, preparando té, y es el momento más tranquilo del día.

Si este proyecto fuera una ciudad, un libro o un disco, ¿cuál sería y por qué?
“This Must Be the Place” de Talking Heads. La canción habla de que el hogar no es un punto fijo en un mapa, sino algo que construyes con la gente que te rodea. Solo uno de nosotros cuatro es originario de Viena, y aun así, todos decidimos regresar y construir esto juntos. Nos hemos convertido en una familia. Este proyecto es parte de lo que somos, y compartirlo con los demás es la esencia de rami tea.

Respuestas por Anouk Siedler, cofundadora de rami tea & rami ceramics.