¿Cómo nació este local y qué lo hizo diferente desde el principio?
Este proyecto nació de la desesperación de buscar para qué es bueno uno… obtener conciencia.
¿Qué parte del día, del espacio o del proceso creativo disfrutan más quienes trabajan aquí?
Disfrutamos descubrir Michoacán y su café. Cada cierto tiempo vamos a fincas cafetaleras y nos hablan de su historia.
Si alguien entra por primera vez, ¿qué es lo que no debería perderse?
No debería perderse un flat white. Somos expertos.
¿Cuál ha sido un desafío interesante que los haya hecho replantearse algo sobre el proyecto?
El desafío ha sido soltar o dejar de controlar todo. Al final, fluir nos ha llevado a donde estamos.
¿Qué influencia, idea o referencia sigue guiando lo que hacen hoy?
Nos sigue guiando dar a conocer el café michoacano, llegado a estas tierras hace más de 120 años.
¿Qué lugar, proyecto o persona los ha inspirado últimamente y por qué?
Taretan nos inspira. Imaginar más de 400 años sembrando caña y más de 800 años siendo lugar de siembra prehispánica.
Si su espacio pudiera invitar a alguien a colaborar por un día, ¿quién sería y qué harían juntos?
Invitaríamos al maestro Manuel Díaz para hacer una cata de cafés del mundo con su explicación.
¿Hay algún objeto, rincón o detalle del lugar que tenga una historia que pocos conocen?
Sí, un mural de un pan. Apenas abrimos ese espacio.
Si este proyecto fuera una ciudad, un libro o un disco, ¿cuál sería y por qué?
Sería Momo.
