How did this place come about and what made it different from the start?
TURA nació de una plática entre primos durante una cena familiar. Estábamos estancados y queríamos hacer algo distinto, así que decidimos apostar por el café y dejar nuestros trabajos. Desde el inicio, la idea fue clara: llevar el café de especialidad a un formato más cercano, una cafetería de barrio. Un lugar sin prejuicios, donde cualquier persona pudiera entrar, preguntar, probar y sentirse cómoda, sin importar si sabía o no de café. La diferencia ha estado en eso: ofrecer buen café de la región y un trato cercano. También Xalapa siempre ha estado muy presente en la vibra, la calidez del servicio y los productos. Por eso, en lugar de seguir lo típico de una cafetería, decidimos incluir cosas como volovanes dulces, pambazos de frijol y hasta una bebida que es nuestra versión del carajillo, pero hecha con torito de cacahuate.
What part of the day, space, or creative process do those who work here enjoy the most?
Nos encanta ver cómo el espacio se vuelve un punto de encuentro sin forzarlo. Tanto recibir a personas que vienen por primera vez como ver llegar al cliente de todos los días tiene su magia. El café es importante, claro, pero lo que más disfrutamos es lo que sucede alrededor. Cuando alguien llega, se queda un rato, empieza a platicar con otra persona o se vuelve cliente frecuente, ahí es donde sentimos que todo vale la pena.
If someone is coming in for the first time, what should they not miss?
El Espresso Tonic o el Flat White.
What has been an interesting challenge that has made you rethink something about the project?
Al inicio nos topamos con muchos comentarios sobre lo que “debería” tener una cafetería: que por qué no había frappes, que por qué el menú era corto o que por qué no ofrecíamos desayunos como tal. Sí nos movió un poco al principio, porque te hace dudar. Pero con el tiempo entendimos que no podíamos hacer todo para todos. Decidimos enfocarnos en lo que creíamos y hacerlo bien: una barra de café de especialidad. Poco a poco fue llegando gente que conectó con TURA, y eso fue lo que nos motivó a seguir adelante.
What influence, idea, or reference continues to shape the way you work today?
Más allá del café, siempre nos ha importado cómo se siente la gente cuando está aquí. Hay una frase que nos ha acompañado mucho en el camino: “Aprender a preparar café cualquiera puede hacerlo, pero aprender a ser amable no cualquiera”. Eso es lo que buscamos todos los días: que TURA no solo se recuerde por lo que se sirve, sino por cómo te hacen sentir.
What place, project, or person has inspired you recently and why?
Nos inspira mucho lo que está pasando en Xalapa. Se siente que hay mucha gente haciendo cosas interesantes en café, comida, arte y moda. Hay más apertura para probar cosas nuevas y más ganas de especializarse en distintos rubros para ofrecer mejores productos y servicios. Lugares como Reformanda, Caferencial, Bénula, El Toque de Gracia, Aquí Horneo, BamBam, Fratemo and Cervecería Artesanal Tiburón nos gustan porque cada quien está en lo suyo, pero todos empujan a que la ciudad crezca en ese sentido.
If your space could invite someone to collaborate for a day, who would it be and what would you do together?
Ahorita estamos justo en esa labor. Por nuestro segundo aniversario queremos rediseñar la bolsa de café en grano y nos gustaría hacerlo con ilustradores de Veracruz. Más que solo el diseño, nos interesa que exista una historia detrás: entender cómo se pensó la pieza y cómo fue el proceso creativo. Nos gusta mucho esa idea de construir algo juntos, no solo encargarlo.
Is there an object, corner or detail of the place that has a story that few people know?
El nombre de TURA viene del juego de palabras entre “altura” y “cultura”. Dentro de la cafetería tenemos un cuadro con una décima escrita inspirada en TURA. Un artista de son jarocho la escribió cuando iniciamos el proyecto y nos recuerda la emoción que sentimos el primer día. No todo el mundo lo sabe, pero para nosotros es algo muy especial.
If this project were a city, a book, or a record, which would it be and why?
Sería Xalapa, sin pensarlo mucho. Y si fuera un disco, sería ¿Quién Trae Las Cornetas? de Rawayana. Lo escuchamos muchísimo cuando empezamos y se quedó como parte de la vibra de TURA.
Answers by Gilberto Montero Domínguez (fundador y administrador) y Francisco A. Mejía García (barista y fundador).
