Nosotros quisimos hacer algo como muchas otras cafeterías pero con nuestra esencia. Para nosotros cada pan, cada café y cada platillo tiene algo que transmitir. Nuestros amigos nos dicen que cuando vienen a comer aquí, les recuerda a comer en casa.

Durante el aniversario fue muy especial ver a clientes que nos acompañan desde que abrimos regresar para celebrar con nosotros. Entender que dejamos de ser solamente una cafetería y nos convertimos en un lugar familiar dentro de su rutina fue muy significativo.

Definitivamente, el tema principal que nos inspiró desde el inicio y que sigue guiándonos es la feminidad, la energía de lo femenino dentro del mundo contemporáneo. Pensamos en Bocaflor como una mujer que explora su energía femenina dentro del sistema actual, en su vida cotidiana.

Lo que nos hizo diferentes desde el inicio fue la apuesta por algo que va más allá del café: la comunidad. Nuestro concepto de “vivero, huerto y cafetería en la ciudad” se aleja del minimalismo y adopta colores vibrantes y una identidad profundamente arraigada al barrio en el que existe.

Una de las mayores inspiraciones del proyecto viene de nuestra historia familiar en el café: la edad de nuestro abuelo, quien con más de cien años sigue transmitiéndonos ese vínculo. Cada día tomaba un café de olla antes de ir a la finca y otro al regresar, antes de dormir.

Casi sin darme cuenta, ya tenía la ampliadora, las charolas, los tanques, los rollos y el foco rojo; incluso el lavadero y la mesa. Lo único que me faltaba, en realidad, era decidirme a hacerlo. Muchas veces posponemos proyectos por miedo al fracaso, esperando tenerlo todo o sentirnos preparadas.

Me gustaría hacer algo que involucre bichos: microorganismos, bacterias y levaduras. Algo alrededor de cómo cambia nuestra forma de entender la vida cuando nos damos cuenta de que no existimos solos, sino acompañados por millones de seres invisibles que también nos transforman.

Lo que nos hizo diferentes desde el principio fue nuestra manera de entender los postres: no como algo distante o sofisticado, sino como una experiencia cercana, emocional y compartida. Esa intención sigue guiando todo lo que hacemos, desde cocinar cada mañana hasta cuidar cada detalle con cariño.

We enjoy the time we share with those who stop by for coffee; it takes us out of our own world and into someone else’s. We believe in restoring hospitality, a value that has been fading and urgently needs to be reclaimed.

We are a kind of everyday lifestyle: coming for a slow breakfast, having a coffee alone, lingering at the table with friends, picking up bread for a family dinner, or ordering a cake for a birthday. In the end, what you shouldn’t miss is that—the moment, the present.

The moment I walked in, I knew exactly where everything would go. Most chefs I know, when asked this same question, always answer, "They didn't choose the place, the place chose them." Honestly, I never believed in that until it happened to me.

Sagrado Filemón is a space that has been built and evolved over time, just like the food, drink, and bread menu. The lack of certain items forced us to be creative and develop our own approach to making them.