Hay lugares que no solo sirven comida, sino que cuentan una historia. Makan —ese restaurante en la Juárez donde Singapur se encuentra con México en cada plato— acaba de entrar en una nueva etapa. Y, como todo lo que han hecho Maryann Yong y Mario Malváez desde que abrieron en 2021, esta evolución es profundamente personal: están por convertirse en padres.
Frente a ese nuevo capítulo, tomaron una decisión sencilla pero poderosa. No se trata de redecorar, reinventar o cambiarlo todo. Se trata de volver al origen. De poner en el centro lo que makan significa en realidad: sentarse a la mesa, compartir, cuidarse. Comer no como acto individual, sino como forma de convivir.
El nuevo menú gira en torno al family style —platos pensados para compartirse— y apuesta por el espíritu comunitario. Es una cocina menos de pasos y más de pausas, diseñada para quienes entienden que comer también es una manera de estar juntos.
Entre las nuevas opciones hay dumplings de lengua, MFC de pollo frito, wonton noodles y pato al estilo hongkonés (medio o entero). Todo acompañado de guarniciones que llegan a la mesa sin pretensión, como si ya te conocieran. Y al final, un postre de temporada: melon sago, una tapioca con crema de coco y aceite de hoja de higo que funciona como cierre fresco y suave, sin necesidad de espectáculo.
A pesar del giro, la esencia de Makan sigue intacta: el cruce entre la tradición asiática y la sensibilidad mexicana, entre lo técnico y lo intuitivo, entre lo cotidiano y lo emocional. La cocina como puente, no como performance.
Para quienes ya conocían el restaurante, la propuesta se siente como una evolución lógica. Para quienes no, es una invitación a vivir la comida desde otro lugar. Más cálido, más humano. Y para quienes creen que un buen menú se mide solo en estrellas, aquí va una idea mejor: júntate con alguien, pide varios platos y deja que la conversación haga el resto.
Makan está en Emilio Donde 68B, colonia Juárez. Abre de martes a sábado de 2 p.m. a 11 p.m. y los domingos de 1 p.m. a 6 p.m.
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Periodista y editora cultural especializada en música y arte contemporáneo.