Los Tacos Hermanos

¿Cómo nació este local y qué lo hizo diferente desde el principio?
Nació de una idea de generar un espacio donde la gente pudiera probar comida tradicional mexicana casera, de buena calidad y a un precio justo.

¿Qué parte del día, del espacio o del proceso creativo disfrutan más quienes trabajan aquí?
Ver la reacción de la gente cuando prueba por primera vez nuestros guisados, y comprobar cómo una buena comida puede cambiar el día.

Si alguien entra por primera vez, ¿qué es lo que no debería perderse?
El taco de chicharrón prensado dorado y el de birria de picaña.

¿Cuál ha sido un desafío interesante que los haya hecho replantearse algo sobre el proyecto?
Iniciamos como dark kitchen y los costos de las plataformas nos impedían hacer el proyecto como realmente lo habíamos planeado: un taco para todos a precios justos.

¿Qué influencia, idea o referencia sigue guiando lo que hacen hoy?
Influencia: la más grande viene de los guisados que nos cocinaban nuestros abuelos, los tacos de canasta y los “mañaneros” del norte. Idea: tratar siempre de mejorar y mantener la calidad de los productos para que todos tengan acceso a buena comida.

¿Qué lugar, proyecto o persona los ha inspirado últimamente y por qué?
La Tonina y Tacos Villa de Santiago, ya que ofrecen guisados muy simples, pero a la vez complejos en sabor.

Si su espacio pudiera invitar a alguien a colaborar por un día, ¿quién sería y qué harían juntos?
El chef Santiago Moctezuma de Maizajo, para crear un taco que combine ambos estilos.

¿Hay algún objeto, rincón o detalle del lugar que tenga una historia que pocos conocen?
Al principio no sabíamos cómo lograr que la gente quisiera fotografiar su taco, ya que empezamos en dark kitchen y esa era la única manera de darnos a conocer. Fue entonces cuando se nos ocurrió poner el logo en cada tortilla para hacer cada taco especial.

Si este proyecto fuera una ciudad, un libro o un disco, ¿cuál sería y por qué?
La película El chef de Jon Favreau, porque tomamos inspiración de varios lugares de la República Mexicana para crear nuestro menú, y en un inicio el concepto se pensó como un food truck.