How did this place come about and what made it different from the start?
Nuestro espíritu viajero y nuestro corazón cafetero arrancaron su travesía en 2015, distribuyendo café de Chiapas por internet. En 2018 tuvimos la fortuna de conocer la Baja y nos enamoró; no pudimos volver sino hasta 2022 debido a la pandemia de COVID y por nuestra primera coffee shop en 2019 en Cholula, Puebla. La lejanía de las playas de Bahía Concepción, Mulegé, B.C.S., y el deseo de compartir los mejores cafés de México con los aventureros que visitan la Baja, siempre cuidando la naturaleza, nos hacen destacar por nuestro buen servicio y la buena vibra con la que recibimos a la comunidad.
What part of the day, space, or creative process do those who work here enjoy the most?
Es un privilegio vivir y trabajar en una hermosa playa de la Baja. Nos encanta lograr nuestro objetivo de hacer que la gente tenga una gran experiencia culinaria en este gran lugar, que nos permite a Laura and Delmar, los fundadores y propietarios, disfrutar al máximo el poder generar ideas innovadoras alrededor del café, desde la selección y el tueste de los granos, así como en la hospitalidad y el diseño de nuestros productos.
If someone is coming in for the first time, what should they not miss?
La recomendación que hacemos a todos nuestros primeros visitantes es probar los cafés especiales que seleccionamos y tostamos en el lugar, acompañados del brunch inspirado en ingredientes locales de la hermosa península de Baja California, recetas de nuestro Chiapas y de los lugares a los que más nos gusta viajar: Valle de Guadalupe, Oaxaca, Puebla y Yucatán.
What has been an interesting challenge that has made you rethink something about the project?
Durante los dos primeros años del proyecto, nuestra familia, que también integran tres perros, tuvo que separarse para funcionar, pero fueron esos sacrificios que hemos hecho por Nomádico los que nos han comprometido con la calidad y la hospitalidad, logrando con éxito mantener a nuestra familia otra vez reunida.
What influence, idea, or reference continues to shape the way you work today?
Nuestro compromiso es y ha sido siempre con la calidad que busca nuestra comunidad. Al mismo tiempo, una prioridad para Nomádico es el cuidado del medio ambiente y generar el mínimo impacto al entorno que nos rodea y nos provee. Eso es lo que nos guía siempre a mejorar nuestros procesos, nuestro consumo de energía y generar en la comunidad que nos visita la responsabilidad de una interacción consciente con la naturaleza que nos rodea.
What place, project, or person has inspired you recently and why?
La Baja para nosotros ha sido el lugar donde hemos podido sembrar un granito de café y cosechar muchos amigos y una gran comunidad. Los nuevos sabores, los paisajes y la aventura son lo que guía la forma en que tomamos y compartimos el café con más personas en nuevos lugares. Desarrollar, en este remoto lugar de México, una comunidad de amantes del café y aventureros que cuidan la naturaleza será siempre el motor que nos inspire a hacerlo mejor.
If your space could invite someone to collaborate for a day, who would it be and what would you do together?
Somos unos convencidos de que el amor por el café se puede compartir y entrenar, por lo que nos sentimos seguros de poder ofrecer en Nomádico a los aventureros que visitan la Baja una experiencia educacional en colaboración con Caféología, a quienes consideramos la mejor empresa de café mexicana. Una actividad que reúna viajeros interesantes, mar, cafés especiales y buena comida sería algo que nos gustaría hacer algún día.
Is there an object, corner or detail of the place that has a story that few people know?
Nuestro espacio se ubica geográficamente en medio del mar y el desierto: un mar lleno de fauna marina y montañas llenas de historia, petroglifos y pinturas rupestres de miles de años, lo cual contagia de aventura e historia cada instante en nuestro espacio y entorno.
If this project were a city, a book, or a record, which would it be and why?
Clandestino de Manu Chao es un disco que describe la travesía de un nómada que ama y respeta a la madre tierra, busca y exige justicia para las víctimas, destacando el ritmo y la cultura latinoamericana, lo cual representa la forma en que compartimos el café con nuestra comunidad.
Answers by Laura del Solar López and Delmar Escobedo Aguilar, fundadores y propietarios de Nomádico.
