How did this place come about and what made it different from the start?
Fuego & Café nació de la promesa de seguir contribuyendo al mundo del café, a nosotros mismos y a nuestra familia. Pero Elisa solo puso una condición: “quiero seguir tostando”. Así que parte de la esencia está en el tostado, en compartir cada vez que hay algo nuevo y en hacer amigos en el proceso.
What part of the day, space, or creative process do those who work here enjoy the most?
Ufff… el momento de calibrar el espresso en la mañana, a medio día y cuando se requiera. Es el reto, la convivencia. La calibración no se hace sola, la hacemos en conjunto, y saber que siempre se puede hacer mejor. Y si un cliente llega cuando estamos calibrando, ahora es parte del equipo: lo incluimos en el proceso.
If someone is coming in for the first time, what should they not miss?
Un filtrado. Hacemos de la preparación una experiencia: los preparamos directo en la mesa, frente al cliente. Vamos compartiendo la magia, dando explicaciones y saboreando cada paso del proceso.
What has been an interesting challenge that has made you rethink something about the project?
La gran cantidad de competencia que hay en la zona. Nosotros sabíamos que había varios cafés cerca; ahora somos tres en la misma acera. Pero creemos que tenemos un proyecto muy claro y diferenciado. Nosotros tostamos nuestro café. Sabemos de qué parte de la finca salió e incluso de qué plantas se cosechó.
What influence, idea, or reference continues to shape the way you work today?
“Estamos tostando” es nuestro slogan. Sabemos lo que hacemos, que somos consistentes, y también sabemos que no hay nada escrito en piedra y que siempre hay algo por aprender y mejorar.
What place, project, or person has inspired you recently and why?
Nuestras familias. De ambas partes se dedicaron al mundo del café. Es nuestro orgullo, honor y deber poder demostrarles lo mucho que se puede seguir aprendiendo, la mucha ciencia e información que ya existe y cómo se puede seguir procesando un producto de excelente calidad.
If your space could invite someone to collaborate for a day, who would it be and what would you do together?
Dritan Alsela, un erudito del café clásico, un personaje ambivalente y muy conciso en sus ideas sobre el café.
If this project were a city, a book, or a record, which would it be and why?
Definitivamente, una playlist… Megamind. Tenemos historia, tenemos ganas, conocimiento, inocencia disfrazada de travesura, ¿o al revés? Muchas ganas de aprender, compartir y, sobre todo, mucho fuego.
Answers by Elisa Moreno and Armando Rosete, creadores de Fuego & Café.
