Casa Nimbo

Salma González Nájera

¿Cómo nació este local y qué lo hizo diferente desde el principio?
Casa Nimbo realmente nació antes de tener un espacio físico. Empecé con mi familia en 2025 como una dark kitchen, haciendo todo desde la cocina de mi casa y vendiendo únicamente por delivery. Poco a poco los pedidos fueron creciendo y, casi sin darnos cuenta, empezamos a formar una comunidad antes de siquiera tener un lugar donde recibirla.

Conforme fue creciendo, fuimos ahorrando y reinvirtiendo hasta que logramos dar el siguiente paso: convertir esa idea que había empezado en la cocina de mi casa en una sucursal física.

Casa Nimbo nació de las ganas de crear el lugar al que a mí me gustaría ir. No quería abrir solamente una cafetería, sino construir un espacio alrededor de las cosas que disfruto: el café, la música, el arte, la comida y, sobre todo, esa sensación de encontrar un lugar donde te quieres quedar.

Desde el principio también fue muy importante para mí que Casa Nimbo fuera un espacio donde todos pudieran sentirse bienvenidos. Cuidamos muchísimo la filosofía que gira alrededor de la amabilidad, de poder ser tú mismo y de encontrar aquí una especie de refugio dentro de la ciudad. Queremos que, sin importar quién seas o cómo haya sido tu día, puedas entrar y sentir que este también puede ser tu lugar.

Por eso pensamos Casa Nimbo como una experiencia completa. Cuidamos desde lo que escuchas cuando entras, los colores, el interiorismo y la manera en la que presentamos cada bebida, hasta esos pequeños momentos que puedes llevarte contigo. De ahí también nació nuestra cabina de fotos: queríamos que la experiencia no terminara cuando salieras de Casa Nimbo, sino que pudieras llevarte un recuerdo físico y un poquito mágico de haber estado aquí.

Creo que eso es lo que nos hizo diferentes desde el principio: entender Casa Nimbo no solamente como una cafetería, sino como un espacio para sentirte bien, crear recuerdos y formar parte de una comunidad.

¿Qué parte del día, del espacio o del proceso creativo disfrutan más quienes trabajan aquí?
Para nosotros, el equipo lo es todo. Desde el principio quisimos que quienes trabajan en Casa Nimbo no fueran solamente las personas detrás de la barra, sino que realmente se sintieran parte del proyecto, de su identidad y de todo lo que estamos construyendo.

Nuestros colaboradores son parte de la imagen de Casa Nimbo. Los mostramos mucho en nuestras redes sociales porque queremos que la gente conozca también a las personas que hacen que este lugar exista todos los días. Con el tiempo ha pasado algo muy bonito: nuestros clientes ya los conocen, saben sus nombres, entablan conversaciones con ellos y se van creando conexiones que hacen que todo se sienta mucho más cercano y personal.

Cuidamos mucho la experiencia de ser colaborador dentro de Casa Nimbo, porque creo que la energía de un lugar empieza desde adentro. Si el equipo se siente parte de algo, se divierte, puede ser él mismo y existe un ambiente amable entre todos, inevitablemente eso se transmite a quien entra.

Creo que una de mis partes favoritas es justamente ver esa comunidad sucediendo de manera natural: escuchar las conversaciones en barra, ver a clientes regresar y saludar a alguien del equipo que ya conocen, o ver a nuestros colaboradores aparecer en redes y convertirse también en caras que la gente relaciona con Casa Nimbo. Al final, ellos son una parte enorme de lo que hace que Nimbo se sienta como Nimbo.

Si alguien entra por primera vez, ¿qué es lo que no debería perderse?
Definitivamente probar algo que represente lo que hacemos en Casa Nimbo. Un buen matcha ceremonial Shincha, tanto el Mango Matcha o el Matcha Pistache, alguna de nuestras bebidas de café de temporada como el Banana Bread Latte, un clásico flat white y, por supuesto, un breakfast bagel.

También creo que deberían tomarse una foto en nuestra cabina de fotos. Se ha convertido en una parte muy especial de la experiencia y me encanta pensar que muchas personas se llevan un pequeño recuerdo físico de haber estado aquí.

¿Cuál ha sido un desafío interesante que los haya hecho replantearse algo sobre el proyecto?
El crecimiento. Casa Nimbo creció mucho más rápido de lo que imaginábamos y eso nos obligó a entender que una idea bonita también necesita estructura para poder sostenerse.

Pasamos de pensar muchísimo en lo creativo a tener que aprender sobre procesos, equipo, operación, proveedores y cómo mantener la calidad cuando cada vez llegan más personas. Ha sido un reto, pero también nos hizo replantearnos Casa Nimbo como algo que puede crecer mucho más allá de este primer espacio.

¿Qué influencia, idea o referencia sigue guiando lo que hacen hoy?
La idea de que una cafetería puede formar parte de la cultura y de la vida cotidiana de una ciudad. Me inspiran mucho los proyectos que logran construir un universo propio y que puedes reconocer sin necesidad de ver el logo y que se convierten en un estilo de vida para las personas.

También siempre regresamos a la música, el diseño, la moda y los viajes como referencias. Muchas veces una bebida o una campaña no empieza viendo otras cafeterías, sino escuchando un disco, viendo una portada, un espacio o encontrándonos con algo completamente distinto.

¿Qué lugar, proyecto o persona los ha inspirado últimamente y por qué?
Una de las primeras influencias que, sin saberlo, terminó formando parte de Casa Nimbo fue el primer bagel que probé en Nueva York. Recuerdo estar caminando por la ciudad, entrar a Ess-a-Bagel y pedir un Lox Salmon Bagel. Más allá de que me encantó, lo que realmente se me quedó fue todo lo que sucedía alrededor.

Me fascinó entender el bagel como algo práctico, rico y para todos. Podías ver desde una persona de traje que iba camino al trabajo hasta algún artista alternativo sentado comiéndose uno, y todos compartían el mismo espacio. Había algo muy cotidiano y al mismo tiempo muy especial en eso. Por un momento sentí que yo también formaba parte de esa comunidad, y creo que esa sensación se quedó conmigo cuando imaginé lo que quería que fuera Casa Nimbo.

Actualmente también me inspira mucho La La Land, no solamente por su estética, sino por la filosofía de amabilidad y comunidad que han construido alrededor de su marca, algo con lo que conecto muchísimo y que también buscamos transmitir en Casa Nimbo.

Y La Cabra es otra referencia importante, sobre todo por el nivel de cuidado y atención que ponen en el producto y los alimentos. En particular, me inspira mucho la manera en la que trabajan y presentan el matcha: hay una intención detrás de cada detalle sin que deje de sentirse sencillo.

Creo que al final Casa Nimbo toma inspiración de lugares muy distintos, pero todos tienen algo en común: no se trata solamente de lo que consumes, sino de cómo te hace sentir estar ahí.

Si su espacio pudiera invitar a alguien a colaborar por un día, ¿quién sería y qué harían juntos?
Probablemente invitaría a un artista musical que realmente nos guste y convertiríamos Casa Nimbo durante un día alrededor de su universo.

Haría una listening party, una bebida especial inspirada en su música, una edición limitada de merch y probablemente algún pequeño takeover del espacio. La música siempre ha sido parte de Casa Nimbo, así que me encantaría llevar esa relación todavía más lejos.

¿Hay algún objeto, rincón o detalle del lugar que tenga una historia que pocos conocen?
Probablemente diría que la barra. Todo el espacio de Casa Nimbo fue diseñado por mí sin tener conocimientos de arquitectura o interiorismo, así que muchas de las decisiones nacieron más desde la intuición y desde imaginar cómo quería que se viviera el lugar. Por eso, prácticamente todo tiene un sentido y una razón de por qué está ahí.

La barra, en particular, está pensada para que todo sea muy visible. No quería que la preparación sucediera escondida, sino que también formara parte de la experiencia de venir a Casa Nimbo. Me gusta que puedas sentarte, observar lo que está pasando y sentirte cerca de todo el proceso. También, los estantes con mi colección de vinilos creo que es algo que abre conversaciones en la fila.

Un ejemplo muy especial es nuestra barra de matcha. Le dimos intencionalmente un lugar muy visible para que las personas puedan observar cómo preparamos su matcha en el momento y acercarlas un poco más al proceso tradicional detrás de esta bebida.

Para mí era importante darle ese peso al ritual: que pedir un matcha no fuera solamente recibir un vaso terminado, sino también poder ver cómo se hace. Creo que la barra resume muy bien la esencia de Casa Nimbo: todo está pensado para que el cliente pueda sentirse parte de lo que está sucediendo.

Si este proyecto fuera una ciudad, un libro o un disco, ¿cuál sería y por qué?
Si Casa Nimbo fuera un disco, probablemente sería uno mío. De alguna manera, crear Casa Nimbo se ha sentido muy parecido a escribir un álbum nuevo: empiezas con una idea, vas construyendo un universo alrededor de ella y cada detalle termina contando una parte de la misma historia.

Pero creo que sería una combinación entre un álbum mío y algún clásico de The Beatles. Recuerdo que uno de sus vinilos fue de los primeros que compré y siempre me ha gustado esa idea de algo que puede trascender generaciones y que, aunque pasen los años, sigue teniendo un lugar especial para las personas.

Me gustaría pensar Casa Nimbo así: como algo que puede evolucionar, tener diferentes etapas y seguir sorprendiéndote, pero conservar una esencia que no dependa de una tendencia o de un momento específico.

Y, como cualquier buen disco, también tiene distintos ritmos. Hay mañanas tranquilas para sentarte con un café, tardes llenas de gente, música y conversaciones, y momentos en los que simplemente quieres quedarte un rato más. Cada persona puede vivir Casa Nimbo de una manera diferente, pero al final todo forma parte del mismo universo.