SSAM

Sujin Lee

¿Cómo nació este local y qué lo hizo diferente desde el principio?
SSAM nació con la idea de acercar la auténtica gastronomía coreana a México de una forma accesible y divertida. Desde el inicio quisimos que la experiencia fuera mucho más que ir a comer: crear un espacio donde las personas pudieran reunirse alrededor de una parrilla, compartir platillos y sentirse, por un momento, como si estuvieran en Corea.

¿Qué parte del día, del espacio o del proceso creativo disfrutan más quienes trabajan aquí?
Sin duda, cuando el restaurante empieza a llenarse y las mesas cobran vida. Ver a las personas cocinar juntas en la parrilla, probar algo nuevo y disfrutar la experiencia nos recuerda por qué hacemos lo que hacemos. También disfrutamos mucho crear nuevos platillos, bebidas y experiencias inspiradas en la cultura coreana.

Si alguien entra por primera vez, ¿qué es lo que no debería perderse?
La parrillada coreana. Es el corazón de SSAM porque reúne a todos alrededor de la mesa. También recomendamos probar nuestros banchan, algún ramyeon y acompañar la experiencia con un soju o un cóctel inspirado en Corea.

¿Cuál ha sido un desafío interesante que los haya hecho replantearse algo sobre el proyecto?
Uno de los mayores retos ha sido mantener la autenticidad de la cocina coreana mientras conectamos con el gusto del público mexicano. Ese equilibrio nos ha impulsado a innovar constantemente sin perder nuestra esencia.

¿Qué influencia, idea o referencia sigue guiando lo que hacen hoy?
La hospitalidad coreana y la importancia de compartir los alimentos. En Corea, comer es un momento para convivir, y esa filosofía sigue siendo la base de cada experiencia que buscamos ofrecer en SSAM.

¿Qué lugar, proyecto o persona los ha inspirado últimamente y por qué?
Nos inspira la evolución de la gastronomía coreana a nivel mundial. Ver cómo cada vez más personas descubren y valoran esta cultura nos motiva a seguir innovando y creando experiencias que acerquen Corea a México de una forma auténtica.

Si su espacio pudiera invitar a alguien a colaborar por un día, ¿quién sería y qué harían juntos?
Nos encantaría colaborar con un chef coreano reconocido por reinterpretar la cocina tradicional. Sería una oportunidad para crear un menú especial donde se mezclaran técnicas tradicionales con ingredientes mexicanos, celebrando el intercambio entre ambas culturas.

¿Hay algún objeto, rincón o detalle del lugar que tenga una historia que pocos conocen?
Muchos visitantes se enfocan en la comida, pero cada detalle del diseño fue pensado para transportar a nuestros invitados a Corea. Desde la ambientación hasta la selección de materiales y elementos decorativos, todo busca recrear esa sensación de estar viviendo una experiencia fuera de lo cotidiano.

Si este proyecto fuera una ciudad, un libro o un disco, ¿cuál sería y por qué?
Sería Seúl. Es una ciudad donde la tradición y la modernidad conviven de forma natural, igual que en SSAM: respetamos la esencia de la gastronomía coreana mientras buscamos ofrecer una experiencia contemporánea, dinámica y cercana para nuestros invitados.