Japón es una referencia importante para nosotros por su manera de sostener dos fuerzas que parecen opuestas: el respeto profundo por el oficio y una apertura constante hacia el futuro. Hay algo muy poderoso en una cultura capaz de dedicar décadas a perfeccionar una práctica y, al mismo tiempo, seguir explorando nuevas posibilidades.

Ver la reacción de la gente cuando prueba por primera vez nuestros guisados, y comprobar cómo una buena comida puede cambiar el día. Nacimos con la idea de ofrecer comida tradicional mexicana casera, de calidad y a un precio justo para todos.

La principal influencia siempre ha sido, y será, lo que aprendemos de escuchar y conocer a comunidades campesinas de México. Cada decisión que tomamos está guiada por cómo podemos tener el mayor impacto positivo para que esas familias y proyectos se vean beneficiados.

Una ciudad rápida, intensa, medio caótica pero muy limpia, llena de lugares pequeños donde las cosas pasan de verdad. De esas donde encuentras un spot increíble casi por accidente y después quieres regresar todo el tiempo. Creo que Waldo’s tiene esa personalidad. No intenta explicarse demasiado. Lo entiendes cuando lo vives.

México tiene esa capacidad de ser caótico pero cálido, intenso pero cercano. Malora es un poco de eso: mezcla de influencias, de errores, de intentos, pero con una identidad. Más que perfecto, es real. Y eso también es muy México.

Somos un lugar con alma de speakeasy dentro de Jarpa Studio, compartiendo lo mejor del café de especialidad en el corazón de Santa Fe en CDMX. Compartimos espacio con Epicentro Room, quienes promueven la cultura y el arte.

La calibración no se hace sola, la hacemos en conjunto. Y si un cliente llega cuando estamos calibrando, ahora es parte del equipo: lo incluimos en el proceso. Nosotros tostamos nuestro café. Sabemos de qué parte de la finca salió e incluso de qué plantas se cosechó.

Desde ver una imagen en una computadora hasta verla impresa, enmarcada y colgada en algún espacio, es muy gratificante. Trabajando en Picto vemos una gran variedad de imágenes muy interesantes, desde paisajes de naturaleza y retratos hasta obras surrealistas.