How did this place come about and what made it different from the start?
Nació de un gusto convertido en pasión, que con el tiempo se volvió una oportunidad de compartir el buen café desde un espacio pensado y construido para disfrutar. Gema está escondido entre las calles de una zona residencial, lo que lo hace tranquilo, no comercial y un lugar al que te programas para visitar. Cuando vienes a Gema tomas la decisión consciente de venir a la calma de la cafetería, mientras nosotros nos hacemos responsables de crear bebidas que superen tus expectativas.
What part of the day, space, or creative process do those who work here enjoy the most?
Es difícil elegir solo un momento, ya que tener un espacio donde se ha creado una comunidad tan sólida y formar parte de un equipo donde todos están dispuestos a crecer y ver crecer te da una identidad y un sentimiento de hogar.
Sin embargo, si debo elegir, sería ese momento donde los turnos se unen a compartir ideas, recetas y anécdotas de su día, nutriendo el propósito de ofrecer un espacio donde las personas vengan a pasar un momento agradable entre tazas de café. Gema se ha convertido en mi lugar seguro, donde sé que se me permite crear mi mejor versión sin juicios.
If someone is coming in for the first time, what should they not miss?
Un flat white preparado por Nat, un filtrado preparado por Diego, los chilaquiles y la tarta vasca de la chef Isa, el servicio de Uriel y la atención de Nicole. Solo por dar un ejemplo: cada uno de los colaboradores aporta algo especial que hace que las visitas a Gema valgan la pena.
What has been an interesting challenge that has made you rethink something about the project?
La ubicación en un principio nos hizo dudar sobre si el proyecto tendría éxito, ya que estamos escondidos, lejos de las zonas más comerciales de la ciudad, en una ciudad donde la cultura del café apenas tiene un par de años.
Además, espacialmente el lugar es pequeño, así que en familia, conformada por diseñadoras, ingenieros y arquitectos, logramos sobrellevar el reto de adaptar el espacio para recibir a nuestros clientes y poder crear nuestras bebidas y alimentos como se merecen.
What influence, idea, or reference continues to shape the way you work today?
Gema Café está inspirado en nuestra mamá, Gema García. Madre, esposa y educadora que dedicó su vida a compartir y servir a los demás, además de trabajar y disfrutar mucho la vida.
Hace cinco años que ya no nos acompaña en este plano, pero ha sido fuente de inspiración para crear cada detalle del espacio. Desde los colores, los materiales, las bebidas y el servicio, todo está pensado en lo que ella inspira. Con el tiempo, la calidad del café se ha convertido en otro eje importante del proyecto. Las personas nos reconocen por el buen servicio y el buen café.
What place, project, or person has inspired you recently and why?
El arquitecto Kengo Kuma, por el uso de los materiales y la aplicación de las maderas y texturas de maneras únicas.
Las obras de Haruki Murakami, por su visión artística y porque, como referencia, siempre hay cafeterías donde suena música jazz.
Por último, las sobremesas en diversos países, como un momento especial para compartir alimentos y tener conversaciones de todo tipo. Gema son historias.
If your space could invite someone to collaborate for a day, who would it be and what would you do together?
It would be Jenny Borrego, para tenerla de barista invitada y hacer algún taller. También a Standart Magazine para platicar sobre la cultura del café en nuestro país.
Is there an object, corner or detail of the place that has a story that few people know?
Los cuadros que tenemos a los dos lados del espacio son pequeñas postales al corazón en nombre de Gema García.
If this project were a city, a book, or a record, which would it be and why?
Suspiros from Daniel, Me Estás Matando. Es un disco que definitivamente escucharías en Gema mientras te tomas un cafecito. Además de ser un grupo que le ha dado una refrescada a los boleros de toda la vida, boleros que escuchábamos con nuestros papás y que hoy volvemos a escuchar nosotros. Eso es Gema: un sorbo de nostalgia en el presente.
Answers by Alan Rafael Velázquez García, propietario de Gema Café.
