SSAM

Sujin Lee

How did this place come about and what made it different from the start?
SSAM nació con la idea de acercar la auténtica gastronomía coreana a México de una forma accesible y divertida. Desde el inicio quisimos que la experiencia fuera mucho más que ir a comer: crear un espacio donde las personas pudieran reunirse alrededor de una parrilla, compartir platillos y sentirse, por un momento, como si estuvieran en Corea.

What part of the day, space, or creative process do those who work here enjoy the most?
Sin duda, cuando el restaurante empieza a llenarse y las mesas cobran vida. Ver a las personas cocinar juntas en la parrilla, probar algo nuevo y disfrutar la experiencia nos recuerda por qué hacemos lo que hacemos. También disfrutamos mucho crear nuevos platillos, bebidas y experiencias inspiradas en la cultura coreana.

If someone is coming in for the first time, what should they not miss?
La parrillada coreana. Es el corazón de SSAM porque reúne a todos alrededor de la mesa. También recomendamos probar nuestros banchan, algún ramyeon y acompañar la experiencia con un soju o un cóctel inspirado en Corea.

What has been an interesting challenge that has made you rethink something about the project?
Uno de los mayores retos ha sido mantener la autenticidad de la cocina coreana mientras conectamos con el gusto del público mexicano. Ese equilibrio nos ha impulsado a innovar constantemente sin perder nuestra esencia.

What influence, idea, or reference continues to shape the way you work today?
La hospitalidad coreana y la importancia de compartir los alimentos. En Corea, comer es un momento para convivir, y esa filosofía sigue siendo la base de cada experiencia que buscamos ofrecer en SSAM.

What place, project, or person has inspired you recently and why?
Nos inspira la evolución de la gastronomía coreana a nivel mundial. Ver cómo cada vez más personas descubren y valoran esta cultura nos motiva a seguir innovando y creando experiencias que acerquen Corea a México de una forma auténtica.

If your space could invite someone to collaborate for a day, who would it be and what would you do together?
Nos encantaría colaborar con un chef coreano reconocido por reinterpretar la cocina tradicional. Sería una oportunidad para crear un menú especial donde se mezclaran técnicas tradicionales con ingredientes mexicanos, celebrando el intercambio entre ambas culturas.

Is there an object, corner or detail of the place that has a story that few people know?
Muchos visitantes se enfocan en la comida, pero cada detalle del diseño fue pensado para transportar a nuestros invitados a Corea. Desde la ambientación hasta la selección de materiales y elementos decorativos, todo busca recrear esa sensación de estar viviendo una experiencia fuera de lo cotidiano.

If this project were a city, a book, or a record, which would it be and why?
Sería Seúl. Es una ciudad donde la tradición y la modernidad conviven de forma natural, igual que en SSAM: respetamos la esencia de la gastronomía coreana mientras buscamos ofrecer una experiencia contemporánea, dinámica y cercana para nuestros invitados.