Saffron

Kritkun Pimolwatana

How did this place come about and what made it different from the start?
Saffron nació en 1995 en Banyan Tree Phuket y hoy es reconocido como el restaurante insignia de Banyan Tree, con la visión de llevar la riqueza de la cocina tailandesa más allá de sus fronteras. Es un destino soñado para muchos chefs en Tailandia, reconocido por sus platillos elaborados meticulosamente, que destacan por sus sabores auténticos y su respeto por la tradición culinaria tailandesa. Lo que distingue a Saffron hoy es la evolución en la presentación de sus platillos, reinterpretados con un enfoque más moderno y contemporáneo, sin perder la esencia de su herencia gastronómica.

What part of the day, space, or creative process do those who work here enjoy the most?
Lo que más disfrutamos es el proceso creativo detrás de cada platillo. Durante las capacitaciones revisamos el menú, intercambiamos ideas y perfeccionamos la presentación de cada creación para asegurar que refleje el concepto culinario contemporáneo de Saffron, siempre respetando la esencia de la cocina tailandesa.

If someone is coming in for the first time, what should they not miss?
En Saffron ofrecemos una amplia selección de platillos auténticos tailandeses, siendo nuestro Pad Thai de camarones una de las especialidades más emblemáticas. Su equilibrio de sabores y el característico aroma que aporta el wok lo convierten en una experiencia imprescindible para quienes nos visitan por primera vez.

What has been an interesting challenge that has made you rethink something about the project?
Uno de los mayores retos ha sido adaptar la cocina tailandesa a los ingredientes disponibles localmente, sin comprometer la autenticidad de sus sabores. Esto nos ha llevado a replantear técnicas, procesos y combinaciones para preservar la esencia de cada platillo y ofrecer una experiencia fiel a la tradición tailandesa.

What influence, idea, or reference continues to shape the way you work today?
En Saffron permanecemos fieles a los fundamentos culinarios de la marca, incorporando cuidadosamente toques creativos que enriquecen la complejidad y el carácter de cada platillo, siempre respetando su esencia auténtica.

What place, project, or person has inspired you recently and why?
Mi mayor inspiración es la chef Renu Homsombat, exchef corporativa de Saffron. Ella me enseñó todo lo que sé y ha sido la influencia más importante en mi trayectoria culinaria.

If your space could invite someone to collaborate for a day, who would it be and what would you do together?
Me gustaría invitar a chefs de algunos de los restaurantes más destacados de Acapulco para colaborar en un festival gastronómico, creando una oportunidad para intercambiar ideas, compartir nuestros respectivos estilos e inspirarnos mutuamente a través de la innovación y la creatividad.

Is there an object, corner or detail of the place that has a story that few people know?
Más que un objeto en particular, diría que son los pequeños detalles los que cuentan la historia de Saffron. Desde la vajilla y la presentación de cada platillo hasta los aromas, la música y la hospitalidad, cada elemento ha sido cuidadosamente seleccionado para transportar a nuestros huéspedes a la esencia de la cultura tailandesa.

If this project were a city, a book, or a record, which would it be and why?
Sin duda, me gustaría que Saffron fuera como un libro, porque cada platillo tiene su propia historia, su propio origen y un sabor único. Pero si fuera un libro, sería uno en el que, cada vez que lo abres, el final es diferente, porque Saffron está en constante evolución.