Lattexa

Christian García Vila

How did this place come about and what made it different from the start?
Lattexa nació en marzo de 2021, cuando todavía existían restricciones por la pandemia. Era un proyecto que tenía unas bases claras, aunque todavía no estaba definido al cien por ciento. Fue evolucionando poco a poco, construyendo unos cimientos sólidos con el tiempo.

Desde el principio queríamos crear un espacio donde la gente pudiera disfrutar, descubrir novedades y encontrar siempre un motivo para volver, sin dejar nunca de ser fieles al trato cercano con el público.

What part of the day, space, or creative process do those who work here enjoy the most?
Creo que el momento que más disfrutamos es el principio de cada mes, cuando llegan todas las novedades: nuevos desayunos, un nuevo café en la tolva y distintas propuestas para probar. Es cuando ocurren todos los ensayos, errores y descubrimientos.

If someone is coming in for the first time, what should they not miss?
No debería perderse la oportunidad de probar alguno de nuestros cafés de filtro o alguno de los orígenes más especiales. Y, por supuesto, alguno de nuestros desayunos, especialmente aquellos que incluyen elementos más personales.

What has been an interesting challenge that has made you rethink something about the project?
La idea de no querer estancarnos nunca y seguir aprendiendo constantemente. Buscamos formarnos cada vez más, mejorar siempre lo que ofrecemos y mantener la inquietud por evolucionar. Es una historia interminable.

What influence, idea, or reference continues to shape the way you work today?
La familia, ante todo. Y, con el paso de los años, también todas las personas que hemos ido conociendo. Muchas de ellas han terminado formando parte del proyecto e influyen, de una u otra manera, en la forma en que hacemos las cosas.

What place, project, or person has inspired you recently and why?
Mi hijo y mi mujer. Como comentaba antes, la familia es lo que me motiva a no parar nunca.

En el ámbito profesional, sin duda Echoes, nuestro tostador de café. Detrás de la marca hay grandes profesionales que siempre nos impulsan a exigirnos un poco más, en el mejor sentido de la palabra.

If your space could invite someone to collaborate for a day, who would it be and what would you do together?
Invitaríamos a alguien que compartiera nuestra pasión por el oficio y nuestra manera de entender el trabajo. No podría dar un nombre concreto; son muchas las personas que encajarían con nuestra filosofía. Lo ideal sería colaborar con alguien que complementara nuestras debilidades y nos ayudara a seguir creciendo.

Is there an object, corner or detail of the place that has a story that few people know?
El propio nombre, Lattexa. Es un juego de palabras: en gallego, latexa hace referencia a cuando el corazón late; Latte viene del café con leche y Xa hace referencia a Xallas, la comarca de donde somos.

Además, el local está lleno de pequeños detalles con historia: lámparas hechas con teteras, un grifo que pertenecía a la casa de mi abuelo y distintos objetos que nos han regalado algunos clientes.

If this project were a city, a book, or a record, which would it be and why?
Somos de un pueblo pequeño, de menos de diez mil habitantes, en Galicia. Por eso, más que una ciudad, nos definiríamos como nuestra tierra: A Costa da Morte. Un mar bravo y rudo por momentos, pero que, cuando se calma y lo observas, se convierte en un remanso de paz que te acoge.