Franela

Elisa Gutiérrez López

How did this place come about and what made it different from the start?
Franela nació en un local muy pequeñito en el año 2022, con una máquina de café y dos tipos de galleta diferentes. Poco a poco se empezó a crear una comunidad en el local, donde se compartían experiencias, historias y momentos, todo girando alrededor del buen café y las buenas charlas. Era la pequeña cocina de casa. Al año siguiente nos cambiamos al local actual, un poquito más amplio, pero sin dejar de poner el foco en lo esencial: nuestros clientes, que se convierten en familia, y los cafés diferentes que ofrecemos.

What part of the day, space, or creative process do those who work here enjoy the most?
Hay dos momentos del día que disfrutamos mucho. El primero es abrir el local, encender las luces y calibrar el espresso y el café de filtro. Es nuestro momento de paz. Pero también amamos el caos, la atención a nuestros clientes y las anécdotas diarias. El caos es divertido.

If someone is coming in for the first time, what should they not miss?
¡Nuestro tiramisú casero! Y, por supuesto, probar un espresso.

What has been an interesting challenge that has made you rethink something about the project?
El mayor desafío ha sido crear un proyecto paralelo en nuestra misma ciudad: abrir un kiosco en el centro, con una cafetera pequeña y venta de revistas y láminas de diferentes ilustradores locales. Adaptarnos a trabajar en un espacio tan pequeño, con todo lo que ello conlleva, y acercar el café de especialidad desde un lugar tan singular.

What influence, idea, or reference continues to shape the way you work today?
Nos inspiran muchas cafeterías alrededor del mundo. También aprendemos de baristas como James Hoffman and Lance Hedrick, o de productores como Diego Samuel Bermúdez, que hacen una labor didáctica increíble y acercan el origen a nuestro consumidor final, que disfruta de una buena taza de café. También nos guía la idea de no dejar de crear: siempre buscamos hacer cosas nuevas, renovar nuestra carta de desayunos y traer nuevos tostadores de café para que nuestros clientes los descubran.

What place, project, or person has inspired you recently and why?
La Ciudad de México y sus cafeterías de especialidad, que están viviendo un gran auge y transmiten la cultura del café de una forma muy especial. También el arte y la música, con cantantes como Carín León, que suena mucho en Franela y nos transmite mucha paz.

If your space could invite someone to collaborate for a day, who would it be and what would you do together?
We’d invite Guitarricadelafuente, un cantante español que nos encanta y que también aparece mucho en la playlist de la cafetería. Nos encantaría enseñarle a preparar un buen café y que, a cambio, ofreciera un concierto en directo en la placita de Franela.

Is there an object, corner or detail of the place that has a story that few people know?
Todo lo que ocurre detrás de la barra es muy especial. Pasamos muchos momentos ahí; nos inspira y aprendemos juntos constantemente, incluso después de cuatro años. También hay un objeto muy especial: una butaca de colores que ha acompañado a Elisa en todas las casas en las que ha vivido y que ahora funciona como mesa en la cafetería.

If this project were a city, a book, or a record, which would it be and why?
100 años de soledad, de Gabriel García Márquez. Estamos en continua evolución, con muchos momentos mágicos. El paso del tiempo, la memoria y las historias de quienes transitan por Franela convierten lo cotidiano en algo extraordinario.