How did this place come about and what made it different from the start?
It was born as a promise in the air and a surprise in the wind. Unbelievably, we found ourselves on one of the most beautiful and iconic corners of Roma Norte. Without even realizing it, BREW BREW was born.
What part of the day, space, or creative process do those who work here enjoy the most?
La libertad y la creatividad de hacerlos sentir como en casa y que no sea una obligación el trabajo, que nos sentimos como una familia.
If someone is coming in for the first time, what should they not miss?
La experiencia única de los alimentos, acompañada de un buen café. Jugar con Luka (un border collie precioso y parte del equipo) para sacarse una sonrisa.
What has been an interesting challenge that has made you rethink something about the project?
El desafío más grande es tener un brunch all Day y no hacer cambio de la carta, manteniéndonos fieles al concepto y a la propia intuición.
What influence, idea, or reference continues to shape the way you work today?
Mantener la comunidad y crecerla en el gozo de la buena comida, música y amigos.
What place, project, or person has inspired you recently and why?
Nuestros propios clientes son los que más nos inspiran, nos enfocamos en qué estamos haciendo nosotros, qué pasa y cómo se vive en nuestro lugar, tratando de hacer las cosas lo mejor para ellos.
If your space could invite someone to collaborate for a day, who would it be and what would you do together?
It would be Gualtiero Marchesi, a quien encuentro como una personas muy inspiradora en mi trayectoria y un gran lema de no basar todo en las estrellas, ni guías y reconocimientos, sino en perseguir su instinto al hacer lo que el creía lo correcto. Me hubiera gustado hacer una colaboración y tener un día sus platillos en BREW BREW.
Is there an object, corner or detail of the place that has a story that few people know?
BREW BREW está siempre abierto y esperando a que ustedes lleguen y hagan sus propias historias y recuerdos. Todo el lugar es así de especial.
If this project were a city, a book, or a record, which would it be and why?
Sería la Roma Norte, porque no podría estar en otro lugar.
