Kitchen & Bar

How did this place come about and what made it different from the start?
Kitchen & Bar nació como una extensión natural de la filosofía de Courtyard by Marriott Mexico City Airport: demostrar que el tiempo entre vuelos también puede disfrutarse. Desde el principio se concibió como un espacio abierto tanto para huéspedes como para visitantes locales, ofreciendo una propuesta gastronómica accesible y contemporánea dentro de uno de los puntos de conexión más importantes del país. Hoy, la reciente renovación del hotel le brinda un entorno aún más moderno, integrado a nuevas áreas públicas diseñadas para hacer del aeropuerto una experiencia mucho más cómoda y agradable.

What part of the day, space, or creative process do those who work here enjoy the most?
El desayuno es, sin duda, uno de los momentos favoritos del día. Ver cómo viajeros de negocios, familias, turistas y visitantes locales comparten el mismo espacio antes de comenzar una nueva aventura crea una energía muy especial. También resulta inspirador observar cómo un restaurante ubicado junto a un aeropuerto puede convertirse en un punto de encuentro relajado, lejos del ritmo acelerado que normalmente asociamos con los viajes.

If someone is coming in for the first time, what should they not miss?
Definitivamente el desayuno buffet, una de las experiencias más completas del restaurante, con una amplia selección de opciones internacionales y sabores locales por $430 MXN por persona. También vale la pena descubrir el bar, que ofrece una selección de coctelería internacional ideal para comenzar o cerrar un viaje. Y para quienes tienen varias horas entre vuelos, el hotel cuenta con opciones de Day Pass que permiten disfrutar de espacios cómodos, alimentos y bebidas mientras esperan su siguiente salida, transformando una escala en una experiencia mucho más placentera y sin prisas.

What has been an interesting challenge that has made you rethink something about the project?
Uno de los mayores desafíos ha sido romper la idea de que los restaurantes ubicados en un aeropuerto están dirigidos únicamente a pasajeros. Kitchen & Bar ha trabajado para posicionarse como un espacio gastronómico abierto al público, donde cualquier visitante puede disfrutar de un desayuno, una comida de negocios, una cena informal o un cóctel sin necesidad de hospedarse en el hotel.

What influence, idea, or reference continues to shape the way you work today?
La principal inspiración es el viajero contemporáneo: personas que valoran su tiempo, buscan calidad y aprecian experiencias sencillas pero memorables. Todo gira alrededor de ofrecer comodidad, flexibilidad y una gastronomía capaz de acompañar distintos momentos del día, desde un desayuno temprano antes de un vuelo hasta una reunión casual acompañada de un buen cóctel.

What place, project, or person has inspired you recently and why?
La evolución de los aeropuertos internacionales hacia espacios de experiencia ha sido una gran inspiración. Hoy los viajeros buscan mucho más que una sala de espera; quieren espacios para relajarse, trabajar, socializar o disfrutar de una buena comida. Kitchen & Bar comparte esa visión al ofrecer un ambiente donde el trayecto comienza mucho antes de abordar un avión.

If your space could invite someone to collaborate for a day, who would it be and what would you do together?
Nos encantaría colaborar con algún chef mexicano contemporáneo que reinterpretara ingredientes tradicionales para viajeros internacionales. La idea sería crear una experiencia culinaria que ofreciera una auténtica bienvenida a México desde el primer momento, incluso para quienes sólo están de paso por la ciudad.

Is there an object, corner or detail of the place that has a story that few people know?
Pocos saben que muchos visitantes llegan únicamente para disfrutar del restaurante o de los espacios del hotel sin tomar un vuelo. El concepto de Day Pass ha convertido áreas tradicionalmente asociadas con la espera en espacios para descansar, trabajar o disfrutar de una buena comida. Es una forma distinta de entender el tiempo de conexión: menos estrés y más comodidad.

If this project were a city, a book, or a record, which would it be and why?
Sería la Ciudad de México. Cosmopolita, diversa, dinámica y siempre en movimiento. Al igual que la capital, Kitchen & Bar recibe personas de todas partes del mundo, conecta culturas y ofrece múltiples experiencias en un mismo lugar. Es un espacio donde cada visitante llega con una historia diferente y, aunque sea por unas horas, encuentra un momento para detenerse y disfrutar el viaje.