Los Tacos Hermanos

How did this place come about and what made it different from the start?
Nació de una idea de generar un espacio donde la gente pudiera probar comida tradicional mexicana casera, de buena calidad y a un precio justo.

What part of the day, space, or creative process do those who work here enjoy the most?
Ver la reacción de la gente cuando prueba por primera vez nuestros guisados, y comprobar cómo una buena comida puede cambiar el día.

If someone is coming in for the first time, what should they not miss?
El taco de chicharrón prensado dorado y el de birria de picaña.

What has been an interesting challenge that has made you rethink something about the project?
Iniciamos como dark kitchen y los costos de las plataformas nos impedían hacer el proyecto como realmente lo habíamos planeado: un taco para todos a precios justos.

What influence, idea, or reference continues to shape the way you work today?
Influencia: la más grande viene de los guisados que nos cocinaban nuestros abuelos, los tacos de canasta y los “mañaneros” del norte. Idea: tratar siempre de mejorar y mantener la calidad de los productos para que todos tengan acceso a buena comida.

What place, project, or person has inspired you recently and why?
La Tonina y Tacos Villa de Santiago, ya que ofrecen guisados muy simples, pero a la vez complejos en sabor.

If your space could invite someone to collaborate for a day, who would it be and what would you do together?
El chef Santiago Moctezuma from Maizajo, para crear un taco que combine ambos estilos.

Is there an object, corner or detail of the place that has a story that few people know?
Al principio no sabíamos cómo lograr que la gente quisiera fotografiar su taco, ya que empezamos en dark kitchen y esa era la única manera de darnos a conocer. Fue entonces cuando se nos ocurrió poner el logo en cada tortilla para hacer cada taco especial.

If this project were a city, a book, or a record, which would it be and why?
The movie El chef de Jon Favreau, porque tomamos inspiración de varios lugares de la República Mexicana para crear nuestro menú, y en un inicio el concepto se pensó como un food truck.