{"id":218288,"date":"2026-10-08T10:17:34","date_gmt":"2026-10-08T16:17:34","guid":{"rendered":"https:\/\/errr-magazine.com\/?p=218288"},"modified":"2026-10-08T10:21:45","modified_gmt":"2026-10-08T16:21:45","slug":"tam-piko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/errr-magazine.com\/english\/tam-piko\/","title":{"rendered":"Tam-piko"},"content":{"rendered":"

Jos\u00e9 Arturo Monsivais de la Cruz <\/p>\n\n\n

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\u00bfC\u00f3mo naci\u00f3 Tam-piko y qu\u00e9 lo hizo diferente desde el principio?<\/strong>
Tam-piko<\/strong><\/a> naci\u00f3 de la necesidad de inventarse un sue\u00f1o para seguir aqu\u00ed, una chispa que comenz\u00f3 en Puebla y tom\u00f3 forma al volver a casa. El proyecto se origin\u00f3 en la cocina de un departamento, probando recetas de prensa francesa e infusiones de cold brew con frutas y granos de all\u00e1, fuertemente inspirado por las barritas de especialidad que descubrimos en Puebla. Lo que nos hizo diferentes desde el principio fue que no nacimos de un fr\u00edo plan de negocios, sino de la b\u00fasqueda de un prop\u00f3sito: transformar esa influencia poblana y la nostalgia del regreso a Tampico y el bolero en una peque\u00f1a barra con identidad propia, pero con influencias de dos lugares muy diferentes.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 parte del d\u00eda, del espacio o del proceso creativo disfrutas m\u00e1s?<\/strong>
La parte de experimentar y probar con granos diferentes, ya sea probando una receta diferente o nueva para una bebida de la barra, o practicando mis vertidos en V60. Me relaja much\u00edsimo poder terminar mi d\u00eda con ese ritual: prepararme un vertidito o un latte bien hecho mientras escucho m\u00fasica. Al final de la jornada, ese momento es todo lo que necesito.<\/p>\n\n\n\n

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If someone is coming in for the first time, what should they not miss?<\/strong>
El piloncillo latte. Es una bebida que empez\u00f3 siendo de prueba y con el tiempo se volvi\u00f3 algo muy personal. Hasta el momento seguimos trabajando en la receta, pero estoy muy cerca de conseguir que se sienta como algo familiar. Creo que esa bebida encapsula por completo la idea inicial de Tam-piko.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfCu\u00e1l ha sido un desaf\u00edo interesante que te haya hecho replantearte algo sobre Tam-piko?<\/strong>
El mayor desaf\u00edo con el que nos hemos topado hasta el momento es que actualmente somos una barra n\u00f3mada o m\u00f3vil. Si bien ese concepto y el de barra de especialidad no son nuevos en la zona, el reto ha sido c\u00f3mo llevar la calidez de este proyecto a todos lados, por lo menos en lo que conseguimos un lugar fijo para establecernos. No somos ni la primera barra m\u00f3vil de la zona, ni la primera barra de especialidad, entonces nos toca replantearnos constantemente c\u00f3mo ganarnos un lugar en el d\u00eda a d\u00eda de las personas y c\u00f3mo transmitir nuestra propia esencia en un formato que siempre est\u00e1 en movimiento.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 influencia, idea o referencia sigue guiando lo que haces hoy?<\/strong>
Me sigue guiando la idea fija de que necesitamos inventarnos sue\u00f1os para poder seguir avanzando. En cuanto a referencias, el rumbo de lo que hago hoy est\u00e1 marcado por los pilares sobre los cuales hoy se sostiene Tam-piko: el haber conocido el caf\u00e9 de especialidad en\u00a0Cucurru Caf\u00e9<\/strong><\/a>\u00a0all\u00e1 en Puebla, y el ver a personas construyendo sus propias historias en\u00a0Ristrettos Coffeeshop<\/strong><\/a>\u00a0cuando regres\u00e9 a Tampico. Esas experiencias y el amor por lo que hacen son las influencias que mantienen viva la esencia de este proyecto.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 lugar, proyecto o persona te ha inspirado \u00faltimamente y por qu\u00e9?<\/strong>
\u00daltimamente me inspiran mucho las barritas locales de caf\u00e9 de especialidad que siempre est\u00e1n innovando en lo que hacen en barra, ya sea con men\u00fas, bebidas, vertidos, en catas o conceptos. Tambi\u00e9n me inspira un proyecto muy bonito llamado\u00a0Tlacoyo Caf\u00e9<\/strong><\/a>, que me invita a realizar cuestionamientos sobre mi propio proyecto para seguir creciendo, mejorar la propuesta y encontrar nuevas formas de conectar con las personas a trav\u00e9s de lo que hacemos.<\/p>\n\n\n\n

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Si Tam-piko pudiera invitar a alguien a colaborar por un d\u00eda, \u00bfqui\u00e9n ser\u00eda y qu\u00e9 har\u00edan juntos?
<\/strong>Colaborar\u00eda con\u00a0Cucurru Caf\u00e9<\/strong><\/a>. Me gustar\u00eda realizar una bebida en colaboraci\u00f3n con ellos que tenga toda la esencia de esta parte del pa\u00eds, algo que diga \u201checho en Tampico\u201d, que sea reconocible pero adaptado a la zona de Puebla; y me gustar\u00eda realizar algo a la inversa con ellos, algo que les diga a las personas \u201cesto es Puebla\u201d. Ser\u00eda la manera perfecta de cerrar el c\u00edrculo: conectar a trav\u00e9s de los sabores el lugar donde conoc\u00ed el caf\u00e9 con el lugar donde decid\u00ed regresar a construir mi propio proyecto.<\/p>\n\n\n\n

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Is there an object, corner or detail of the place that has a story that few people know?<\/strong>
Mi prensa francesa. En ella prepar\u00e9 mis primeros caf\u00e9s y experiment\u00e9 con mis primeros granos de especialidad, mis primeros vertidos, infusiones y cold brews en aquella cocinita de Puebla. Por el momento la dej\u00e9 de usar, pues me enfoqu\u00e9 un poco m\u00e1s en otros tipos de vertidos y recetas, pero la conservo como parte de la barra, pues con ella empez\u00f3 todo esto. Es el recordatorio f\u00edsico del inicio de este sue\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

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Si Tam-piko fuera una ciudad, un libro o un disco, \u00bfcu\u00e1l ser\u00eda y por qu\u00e9?<\/strong>
It would be the album\u00a0Love<\/em>\u00a0de Eydie Gorm\u00e9 y Los Panchos. Asocio mucho este proyecto con el bolero. Crec\u00ed escuchando a Los Panchos en una vieja radio mientras las ma\u00f1anas de domingo ol\u00edan a caf\u00e9. Creo que ese \u00e1lbum encapsula perfectamente todo lo que para m\u00ed significa Tam-piko: la calidez de la nostalgia, el romance de los inicios y esa sensaci\u00f3n familiar de hogar que busco transmitir en este proyecto.<\/p>\n\n\n\n

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Jos\u00e9 Arturo Monsivais de la Cruz
<\/strong>Fundador y propietario de Tam-piko
Cafeter\u00eda de especialidad
Tampico, M\u00e9xico
<\/em>instagram.com\/tam_pikocafe<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lo que nos hizo diferentes desde el principio fue que no nacimos de un fr\u00edo plan de negocios, sino de la b\u00fasqueda de un prop\u00f3sito: transformar esa influencia poblana y la nostalgia del regreso a Tampico y el bolero en una peque\u00f1a barra con identidad propia, pero con influencias de dos lugares muy diferentes.<\/p>","protected":false},"author":2641,"featured_media":218290,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"posts-nuevo","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"cybocfi_hide_featured_image":"","_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[17458],"tags":[17953],"class_list":["post-218288","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-places","tag-tampico"],"acf":[],"mb":[],"yoast_head":"\nTam-piko - ERRR MAGAZINE<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/errr-magazine.com\/english\/tam-piko\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tam-piko - 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