{"id":218062,"date":"2026-09-21T15:57:05","date_gmt":"2026-09-21T21:57:05","guid":{"rendered":"https:\/\/errr-magazine.com\/?p=218062"},"modified":"2026-09-21T16:11:03","modified_gmt":"2026-09-21T22:11:03","slug":"umani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/errr-magazine.com\/english\/umani\/","title":{"rendered":"UMANI"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/figure>\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo naci\u00f3 este proyecto y qu\u00e9 lo hizo diferente desde el principio?
<\/strong>Empezamos Umani<\/strong><\/a> hace 7 a\u00f1os. Somos tres socios fundadores que nos conocimos estudiando y nos junt\u00f3 nuestro inter\u00e9s por las transformaciones y el gusto por comer y beber rico.<\/p>\n\n\n\n

Cuando empezamos, lo que nos motiv\u00f3 fue crear una alternativa de bebida que fuera interesante y, sobre todo, muy rica: una opci\u00f3n sin alcohol y con menos az\u00facar que te pueda acompa\u00f1ar para hacer especial tu d\u00eda a d\u00eda, para hidratarte despu\u00e9s de correr o que puedas pedir en tu restaurante favorito.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 momento o parte del proceso disfrutan m\u00e1s quienes forman parte?
<\/strong>Ha ido cambiando, tanto Umani como nosotros nos hemos ido transformando.<\/p>\n\n\n\n

Yo creo que mi socio Juan Carlos<\/strong><\/a>, definitivamente, la parte que m\u00e1s disfruta es encontrar soluciones ingeniosas en la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Ixchel<\/strong><\/a> disfruta de pulir los detalles para que las personas puedan ver lo incre\u00edble que es el universo de Umani como marca.<\/p>\n\n\n\n

Me, Jorja<\/strong><\/a>, lo que m\u00e1s disfruto son las relaciones que creamos con las personas que toman nuestras kombuchas, desde platicar con los chefs de los restaurantes sobre cu\u00e1l kombucha combina mejor con cada platillo, hasta ver la sonrisa en la cara de las personas que nos prueban por primera vez.<\/p>\n\n\n\n

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What has been an interesting challenge that has made you rethink something about the project?
<\/strong>Ha habido muchos desaf\u00edos. Por ejemplo, cuando nos cambiamos a la presentaci\u00f3n en lata. S\u00ed, iniciamos en vidrio. Fue un desaf\u00edo porque est\u00e1bamos empezando y, cuando cre\u00edamos que ya ten\u00edamos todo listo, la pandemia nos agarr\u00f3 en curva porque dejaron de producir nuestra botella y, de pronto, tuvimos que buscar desde cero equipo, proveedores y un cambio de imagen para cambiarnos a lata.<\/p>\n\n\n\n

El mayor reto fue comunicarle a la gente que era el mismo proceso, pero en un envase con muchos beneficios: m\u00e1s estabilidad, mejor conservaci\u00f3n, optimizaci\u00f3n de espacios en los refris de los clientes, lo que les permite tener m\u00e1s stock. Transportarlo y almacenarlo requiere menos recursos energ\u00e9ticos.<\/p>\n\n\n\n

Nos encant\u00f3 poder usar la etiqueta para traducir lo que tiene adentro. Finalmente encontramos parte de la identidad de Umani en ese reto, porque las bolitas de las etiquetas son las vistas al microscopio de los sabores de la kombucha, pero adem\u00e1s son tambi\u00e9n formas de bacterias y representan las burbujas. Nos encantan las latas.<\/p>\n\n\n\n

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What influence, idea, or reference continues to shape the way you work today?
<\/strong>Nuestro lema es \u201cPuras cosas ricas\u201d y esa es nuestra gu\u00eda. El valor de Umani est\u00e1 en un buen producto, cuidando cada parte del proceso, y en que, sin importar la escala, podemos mantener lo que nos ha caracterizado y seguir haciendo cosas interesantes y que nos emocionan.<\/p>\n\n\n\n

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What place, project, or person has inspired you recently and why?
<\/strong>Yesfolk<\/strong><\/a>, RMBR<\/strong><\/a>, Bouche<\/strong><\/a>, AMA Pet Nat<\/strong><\/a>. Son proyectos de bebidas similares a Umani que hemos conocido y con los que nos identificamos en c\u00f3mo viven la experiencia de tener un proyecto de fermentaci\u00f3n. Admiramos mucho el crecimiento que han tenido y el enfoque que le han dado a sus proyectos, compartiendo y proyectando lo que hacen de una manera muy interesante y genuina.<\/p>\n\n\n\n

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Si pudieran invitar a alguien a colaborar en una sesi\u00f3n o encuentro, \u00bfqui\u00e9n ser\u00eda y qu\u00e9 har\u00edan juntos?<\/strong>
Nos gustar\u00eda hacer un especial de helado flotante con Never\u00eda Roxy<\/strong><\/a>. Imag\u00ednate tomando el flotante enfrente del lago de Chapultepec o antes de entrar a ver una peli en la Cineteca<\/strong><\/a>. Deli.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfHay alg\u00fan ritual, din\u00e1mica o detalle que se repita y que defina la experiencia del proyecto?<\/strong>
Cuidar cada uno de los lotes que hacemos con mucho cari\u00f1o. Producir kombucha es un ciclo muy lindo, algo as\u00ed como tener tamagotchis gigantes que siempre necesitan nuestra atenci\u00f3n en cada etapa del proceso.<\/p>\n\n\n\n

Desde buscar el t\u00e9 perfecto y extraer su sabor de la mejor manera posible, pasando por revisar las fermentaciones hasta que est\u00e9n en su punto exacto para agregar los ingredientes de cada sabor de la mejor manera y enlatarlas para que lleguen a las personas de la mejor manera posible.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfSi este proyecto fuera una ciudad, un libro o un disco, \u00bfcu\u00e1l ser\u00eda y por qu\u00e9?<\/strong>
Ser\u00eda la CDMX, por la efervescencia de la ciudad, el caos que funciona, la vanguardia y tradici\u00f3n al mismo tiempo. Aqu\u00ed sentimos la importancia de acompa\u00f1ar cada momento con algo rico de comer y de tomar. Es celebraci\u00f3n y cotidianidad.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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UMANI
<\/strong>Puras cosas ricas<\/em>
umani.mx<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nos encant\u00f3 poder usar la etiqueta para traducir lo que tiene adentro. Finalmente encontramos parte de la identidad de Umani en ese reto, porque las bolitas de las etiquetas son las vistas al microscopio de los sabores de la kombucha, pero adem\u00e1s son tambi\u00e9n formas de bacterias y representan las burbujas. 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