{"id":217848,"date":"2026-09-09T11:54:15","date_gmt":"2026-09-09T17:54:15","guid":{"rendered":"https:\/\/errr-magazine.com\/?p=217848"},"modified":"2026-09-09T11:57:07","modified_gmt":"2026-09-09T17:57:07","slug":"nils","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/errr-magazine.com\/english\/nils\/","title":{"rendered":"Nils"},"content":{"rendered":"
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How did this place come about and what made it different from the start?<\/strong>
Nils<\/strong><\/a> naci\u00f3 de una pasi\u00f3n que ven\u00edamos cultivando desde hace a\u00f1os: el caf\u00e9, la comida y la gente. Empezamos explorando el barismo en casa y, poco a poco, fuimos entendiendo todo lo que puede suceder alrededor de una taza. Un viaje a Suecia termin\u00f3 de aterrizar la idea: conocimos cafeter\u00edas que eran verdaderos puntos de encuentro, lugares donde el caf\u00e9 acompa\u00f1aba la conversaci\u00f3n y la vida cotidiana. As\u00ed naci\u00f3 Nils, con la intenci\u00f3n de crear comunidad a trav\u00e9s del caf\u00e9 de especialidad y la panader\u00eda artesanal.<\/p>\n\n\n\n

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What part of the day, space, or creative process do those who work here enjoy the most?<\/strong>
Lo que m\u00e1s disfrutamos es ver c\u00f3mo la gente hace suyo el espacio. Nils tiene tres \u00e1reas muy distintas: la frescura de la terraza, la calma del interior y una sala con jardinera donde la naturaleza y el movimiento de la calle se encuentran. Nos encanta ver c\u00f3mo cada persona elige su rinc\u00f3n, toma un libro de los estantes, puede ser\u00a0The Little Prince<\/em>\u00a0o algo de Murakami, y convierte un caf\u00e9 en una pausa para leer, pensar, platicar o simplemente estar.<\/p>\n\n\n\n

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If someone is coming in for the first time, what should they not miss?<\/strong>
Dejarse guiar por la barra y nuestros baristas, s\u00faper apasionados por el caf\u00e9. Siempre tenemos tres granos de especialidad, cada uno con perfiles y notas muy diferentes, y nos gusta contar la historia detr\u00e1s de cada caf\u00e9 para ayudar a encontrar el que mejor conecte contigo. A partir de ah\u00ed, tambi\u00e9n recomendamos el pan ideal para acompa\u00f1arlo. Mientras se prepara la taza, vale la pena recorrer los nichos, descubrir los libros, los\u00a0stickers<\/em>\u00a0y la\u00a0merch<\/em>\u00a0que hemos ido reuniendo. Queremos que la experiencia empiece desde la espera.<\/p>\n\n\n\n

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What has been an interesting challenge that has made you rethink something about the project?<\/strong>
Uno de los retos m\u00e1s interesantes fue la posibilidad de expandirnos hacia el\u00a0brunch<\/em>. Lo pensamos en serio e incluso empezamos a dise\u00f1arlo, pero el proceso nos ayud\u00f3 a ver con claridad qu\u00e9 era lo m\u00e1s importante para nosotros: el caf\u00e9 y la panader\u00eda. Somos muy creyentes del\u00a0slow coffee<\/em>\u00a0y entendimos que una cocina m\u00e1s compleja pod\u00eda hacer que el caf\u00e9 dejara de ser el centro. Decidimos mantenernos fieles a nuestra esencia y hacer mejor aquello que realmente nos mueve.<\/p>\n\n\n\n

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What influence, idea, or reference continues to shape the way you work today?<\/strong>
Nuestra m\u00e9trica es escuchar que las personas digan \u201cWow\u201d, literalmente, dentro de Nils. Puede ser por una taza, por una frase que alguien encuentra en ella o por un detalle inesperado del espacio. Nils significa \u201cvictoria de la comunidad\u201d, y eso sigue guiando todo lo que hacemos: ver a personas que no se conoc\u00edan empezar una conversaci\u00f3n, o a alguien elegir quedarse un rato m\u00e1s para disfrutar el momento. Nos interesa ser un lugar que invite a hacer una pausa y salir, aunque sea por un momento, de la prisa cotidiana.<\/p>\n\n\n\n

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What place, project, or person has inspired you recently and why?<\/strong>
Nos inspira mucho la filosof\u00eda del\u00a0slow coffee<\/em>\u00a0y la intenci\u00f3n que existe detr\u00e1s de las ceremonias japonesas al preparar una bebida: estar presentes, cuidar el proceso y compartir el momento. Buscamos que el caf\u00e9 en Nils no solo se disfrute por su sabor, sino por todo lo que sucede alrededor de \u00e9l. Que sea una excusa para volver al presente, conversar con quien tienes enfrente y conectar con ese sentido de comunidad que tanto admiramos de la cultura escandinava.<\/p>\n\n\n\n

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If your space could invite someone to collaborate for a day, who would it be and what would you do together?<\/strong>
We would love to collaborate with Eduardo Terrazas<\/strong><\/a>. Imaginamos una serie de piezas a peque\u00f1a escala que traduzcan, desde su lenguaje visual y geom\u00e9trico, lo que nos evoca el sabor de cada uno de nuestros granos mexicanos. Por ejemplo, tenemos un grano llamado\u00a0Vemod<\/em>, inspirado en una melancol\u00eda tierna; ser\u00eda fascinante ver c\u00f3mo esa emoci\u00f3n y ese perfil de sabor toman forma a trav\u00e9s de su obra.<\/p>\n\n\n\n

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Is there an object, corner or detail of the place that has a story that few people know?<\/strong>
La idea concreta de Nils naci\u00f3 durante una conversaci\u00f3n en un caf\u00e9 de Gotemburgo, Suecia. Su especialidad era el famoso\u00a0Hagabullen<\/em>, un rollo de cardamomo que nos sorprendi\u00f3 por completo: por su sabor, pero tambi\u00e9n por la personalidad del lugar. Ah\u00ed empezamos a darle forma al proyecto. Hoy tenemos el\u00a0Hagabullen<\/em>\u00a0en vitrina como un peque\u00f1o homenaje a esa conversaci\u00f3n y al origen de Nils.<\/p>\n\n\n\n

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If this project were a city, a book, or a record, which would it be and why?<\/strong>
Ser\u00edamos Copenhague: una ciudad donde las cafeter\u00edas de especialidad, la panader\u00eda de alt\u00edsima calidad y el cuidado por los peque\u00f1os detalles forman parte de la vida diaria. Nos inspira su sentido de comunidad, su ritmo sereno y esa forma de disfrutar lo simple con intenci\u00f3n. Como Copenhague, buscamos crear un espacio que invite a bajar el ritmo, conectar con los dem\u00e1s y vivir un poco m\u00e1s despacio.<\/p>\n\n\n\n