{"id":217600,"date":"2026-08-31T10:22:29","date_gmt":"2026-08-31T16:22:29","guid":{"rendered":"https:\/\/errr-magazine.com\/?p=217600"},"modified":"2026-08-31T10:22:33","modified_gmt":"2026-08-31T16:22:33","slug":"b19-coffee-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/errr-magazine.com\/english\/b19-coffee-bar\/","title":{"rendered":"B19 Coffee Bar"},"content":{"rendered":"

Braulio Maldonado Garay<\/p>\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n

How did this place come about and what made it different from the start?<\/strong>
B19<\/strong><\/a> nace desde el amor por el caf\u00e9 y las ganas de compartir todo lo que existe detr\u00e1s de una taza: su origen, su proceso y las personas que hacen posible que llegue hasta nosotros. Comenzamos vendiendo botellas de cold brew cuando estudi\u00e1bamos la universidad y, poco a poco, esa idea fue tomando forma hasta convertirse en el espacio que hoy conocemos como B19. (B, de la inicial del nombre de dos de los socios, y 19 porque nuestro camino en el caf\u00e9 empez\u00f3 en 2019, cuando ten\u00edamos 19 a\u00f1os).<\/p>\n\n\n\n

Desde el primer d\u00eda hubo algo que tuvimos muy claro: el caf\u00e9 es importante, pero tambi\u00e9n lo es la forma en la que hacemos sentir a las personas. Para nosotros, la hospitalidad es parte esencial de la experiencia; queremos que quien nos visite se sienta bienvenido, disfrute el espacio y, por supuesto, encuentre una buena taza de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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What part of the day, space, or creative process do those who work here enjoy the most?<\/strong>
Una de las partes que m\u00e1s disfrutamos es convivir con personas que comparten la misma curiosidad y pasi\u00f3n por el caf\u00e9. Nos gusta poder transmitir lo que hemos aprendido y, al mismo tiempo, seguir aprendiendo de quienes nos visitan y de nuestro propio equipo.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n disfrutamos mucho la libertad creativa que tenemos para experimentar. Nos gusta partir de lo cl\u00e1sico y llevarlo a otros lugares, crear bebidas diferentes y encontrar nuevas formas de acercar el caf\u00e9 a personas con gustos muy distintos.<\/p>\n\n\n\n

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If someone is coming in for the first time, what should they not miss?<\/strong>
Definitivamente nuestras Signature Drinks<\/em>. Son bebidas creadas en casa que buscan salir un poco de lo tradicional sin perder nuestra esencia. Hay opciones refrescantes, creativas y diferentes, pero siempre con el caf\u00e9 como parte importante de la experiencia. Somos una ciudad que en verano alcanza m\u00e1s de 50 grados Celsius; durante esa temporada tenemos que compartir el caf\u00e9 de una manera fuera de lo tradicional. Algunas de nuestras creaciones m\u00e1s recientes son el Tejuino Cold Brew.<\/p>\n\n\n\n

Hacemos nuestro propio pan, trabajamos con masas laminadas, roles de canela, galletas y hacemos pizza por las tardes. No te puedes perder nuestro croissant de pistache.<\/p>\n\n\n\n

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What has been an interesting challenge that has made you rethink something about the project?<\/strong>
Crecer como cafeter\u00eda es un reto constante. El caf\u00e9 cambia, el mercado cambia y tambi\u00e9n cambian las personas que nos visitan. Eso nos ha obligado a mantenernos curiosos y a no dejar de aprender.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los cambios m\u00e1s importantes para nosotros fue comenzar a tostar nuestro propio caf\u00e9 y hacer nuestro propio pan. Fue un reto enorme, pero tambi\u00e9n una evoluci\u00f3n natural del proyecto. Nos permiti\u00f3 entender mucho mejor el producto desde su origen y tener mayor libertad para desarrollar las bebidas y la experiencia que quer\u00edamos ofrecer en B19.<\/p>\n\n\n\n

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What influence, idea, or reference continues to shape the way you work today?<\/strong>
La hospitalidad. Es algo que hemos intentado mantener desde el principio y que para nosotros va mucho m\u00e1s all\u00e1 de ofrecer un buen servicio.<\/p>\n\n\n\n

Creemos que una buena experiencia est\u00e1 en los detalles: desde el sabor de una bebida hasta la manera en que recibimos a alguien, el ambiente del espacio o la atenci\u00f3n que recibe durante su visita. Queremos que las personas no solamente recuerden lo que tomaron, sino tambi\u00e9n c\u00f3mo se sintieron estando aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

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What place, project, or person has inspired you recently and why?<\/strong>
\u00daltimamente nos inspiran mucho los proyectos que entienden la hospitalidad como algo integral: lugares donde el producto, el espacio, el servicio y la identidad cuentan una misma historia.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n nos inspira mucho la gente que trabaja alrededor del caf\u00e9 y que sigue buscando hacer las cosas mejor, desde productores y tostadores hasta baristas y proyectos independientes. Nos recuerda que el caf\u00e9 es una industria enorme, pero al mismo tiempo muy humana.<\/p>\n\n\n\n

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If your space could invite someone to collaborate for a day, who would it be and what would you do together?<\/strong>
Nos encantar\u00eda invitar a alguien que venga de otra parte de la industria del caf\u00e9 y que tenga una manera completamente distinta de entenderlo. La idea ser\u00eda pasar el d\u00eda intercambiando conocimientos: preparar caf\u00e9, probar diferentes m\u00e9todos, desarrollar una bebida juntos y terminar compartiendo todo eso con nuestros clientes.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s que hacer una colaboraci\u00f3n solamente por el nombre, nos gustar\u00eda que fuera un intercambio real de ideas y una experiencia que tambi\u00e9n pudiera vivir la gente que nos visita.<\/p>\n\n\n\n

Pensamos en algunos de los productores con los que trabajamos para traer el caf\u00e9 verde a Baja California: Miguel Castelan y Helina Tress, de Finca Zacatlami; Marco Zilli, de Rancho Viejo; y Finca Las Chicharras, en Chiapas. Proyectos encargados de cuidar el caf\u00e9 que llega a nuestra casa tostadora.<\/p>\n\n\n\n

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Is there an object, corner or detail of the place that has a story that few people know?<\/strong>
Hay algo muy especial en todo lo que representa nuestra barra. Para nosotros no es solamente el lugar donde se preparan las bebidas; es el punto donde termina todo el trabajo que hay detr\u00e1s del caf\u00e9 y comienza la experiencia del cliente.<\/p>\n\n\n\n

Ah\u00ed convergen muchas de las cosas que hemos aprendido con el tiempo: caf\u00e9, tostado, hospitalidad, creatividad y servicio. Quiz\u00e1 para alguien que nos visita es simplemente una barra, pero para nosotros representa gran parte de la evoluci\u00f3n que ha tenido B19.<\/p>\n\n\n\n

Una secci\u00f3n de la barra actual es parte del stand para eventos que us\u00e1bamos para llevar cold brew al inicio de B19, pero ahora se instal\u00f3 como parte de nuestra barra fija.<\/p>\n\n\n\n

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If this project were a city, a book, or a record, which would it be and why?<\/strong>
Probablemente no ser\u00eda una ciudad, sino todo el estado de Baja California: algo entre desierto y frontera, con una identidad propia, contrastes y mucha influencia de distintos lugares.<\/p>\n\n\n\n

B19 tambi\u00e9n nace un poco de eso. Tenemos una ra\u00edz muy local, pero al mismo tiempo estamos constantemente mirando hacia afuera, aprendiendo de otras culturas de caf\u00e9, de la gastronom\u00eda y de la hospitalidad. Nos gusta esa mezcla entre lo cotidiano y lo inesperado, entre lo cl\u00e1sico y lo contempor\u00e1neo.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Braulio Maldonado Garay
<\/strong>Tostador \/ Cofundador de B19
Specialty Coffee Bar
Mexicali, M\u00e9xico
<\/em>instagram.com\/b19coffeebar.mxl<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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