{"id":217474,"date":"2026-08-25T11:10:56","date_gmt":"2026-08-25T17:10:56","guid":{"rendered":"https:\/\/errr-magazine.com\/?p=217474"},"modified":"2026-08-25T11:15:40","modified_gmt":"2026-08-25T17:15:40","slug":"new-york-coffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/errr-magazine.com\/english\/new-york-coffee\/","title":{"rendered":"New York Coffee"},"content":{"rendered":"

Julio Adri\u00e1n Pineda V\u00e1zquez<\/p>\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n

How did this place come about and what made it different from the start?<\/strong>
New York Coffee<\/strong><\/a> naci\u00f3, en gran parte, de mi propia historia. Durante un tiempo tuve la oportunidad de salir de casa y vivir en grandes ciudades como Chicago y Toronto. Estar lejos signific\u00f3 trabajar y luchar por este sue\u00f1o, pero tambi\u00e9n me permiti\u00f3 conocer otras culturas, otros ritmos y, sobre todo, otras formas de hacer las cosas.<\/p>\n\n\n\n

Cuando regres\u00e9 a Chiapas quer\u00eda traerme algo de todo lo que hab\u00eda descubierto all\u00e1 afuera, pero sin intentar replicar otro lugar ni olvidarme de d\u00f3nde ven\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Y ah\u00ed apareci\u00f3 Nueva York. No porque mi historia hubiera sucedido ah\u00ed, sino por lo que esa ciudad representa para m\u00ed y para tantas personas: movimiento, posibilidades, diversidad y, sobre todo, la idea de atreverse a so\u00f1ar en grande. De alguna manera, esa ciudad se convirti\u00f3 en el s\u00edmbolo de todo ese mundo que existe all\u00e1 afuera.<\/p>\n\n\n\n

Creo que eso fue lo que hizo diferente a New York Coffee desde el principio. Quer\u00edamos crear un espacio que, aunque estuviera en Tuxtla, pudiera hacerte sentir por un momento en otro lugar; a trav\u00e9s de una taza de caf\u00e9, un sabor, la m\u00fasica, el aroma, el espacio o simplemente la forma en la que te recibe.<\/p>\n\n\n\n

Pero sin perder lo nuestro. Porque as\u00ed como quer\u00edamos despertar esas ganas de conocer y descubrir el mundo, tambi\u00e9n quer\u00edamos que hubiera algo que te recordara lo bonito que es volver a casa.<\/p>\n\n\n\n

New York Coffee naci\u00f3 justo en ese encuentro: entre todo lo que podemos descubrir all\u00e1 afuera y todo lo que vale la pena conservar de donde venimos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

What part of the day, space, or creative process do those who work here enjoy the most?<\/strong>
Creo que disfrutamos mucho ese momento en el que el espacio empieza a cobrar vida. Ver c\u00f3mo cada persona hace suyo New York Coffee de una forma distinta: alguien llega por su caf\u00e9 antes de trabajar, otros vienen a desayunar, a leer, a ponerse al d\u00eda con alguien o simplemente a pasar un rato.<\/p>\n\n\n\n

Y detr\u00e1s de todo eso tambi\u00e9n disfrutamos mucho crear: probar una bebida nueva, pensar en un platillo o encontrar una nueva forma de mejorar la experiencia. Al final, lo bonito es ver c\u00f3mo algo que empez\u00f3 como una idea nuestra termina formando parte del d\u00eda de alguien m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

If someone is coming in for the first time, what should they not miss?<\/strong>
M\u00e1s que una sola cosa, creo que no deber\u00edan perderse la experiencia completa: sentarse un rato, disfrutar el espacio y probar algo que normalmente no pedir\u00edan.<\/p>\n\n\n\n

Nos gusta que en el men\u00fa puedan encontrarse sabores y referencias de distintos lugares, pero tambi\u00e9n cosas muy nuestras. Puedes venir por un bagel o un buen caf\u00e9 y otro d\u00eda terminar con unos chilaquiles que te recuerden a casa.<\/p>\n\n\n\n

Creo que ah\u00ed se entiende muy bien New York Coffee: venir con curiosidad, descubrir algo nuevo y, de alguna manera, siempre encontrar algo familiar.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

What has been an interesting challenge that has made you rethink something about the project?<\/strong>
Uno de los desaf\u00edos m\u00e1s interesantes ha sido aprender a traducir lo que ten\u00edamos en la cabeza en algo que la gente pudiera sentir y entender.<\/p>\n\n\n\n

Con el tiempo nos dimos cuenta de que New York Coffee no pod\u00eda quedarse solamente en servir buen caf\u00e9 o tener un espacio bonito; ten\u00edamos que preguntarnos qu\u00e9 quer\u00edamos representar y qu\u00e9 quer\u00edamos que alguien se llevara despu\u00e9s de visitarnos.<\/p>\n\n\n\n

Eso nos ha hecho replantearnos muchas cosas, desde el men\u00fa y el espacio hasta nuestra identidad. Y creo que tambi\u00e9n nos ayud\u00f3 a entender mucho mejor qui\u00e9nes somos como proyecto.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

What influence, idea, or reference continues to shape the way you work today?<\/strong>
Creo que algo que siempre nos gu\u00eda es hacer las cosas con intenci\u00f3n. No nos interesa hacer algo solamente porque est\u00e1 de moda o porque se ve bonito; si vamos a poner una bebida en el men\u00fa, elegir un ingrediente o cambiar alg\u00fan detalle del espacio, queremos que haya una raz\u00f3n detr\u00e1s y que est\u00e9 bien hecho.<\/p>\n\n\n\n

Nos gusta cuidar mucho la calidad, pero tambi\u00e9n esos peque\u00f1os detalles que a veces parecen insignificantes y terminan cambiando por completo una experiencia. Creo que esa b\u00fasqueda constante por hacer las cosas un poquito mejor es lo que m\u00e1s sigue guiando a New York Coffee.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

What place, project, or person has inspired you recently and why?<\/strong>
\u00daltimamente hay varios proyectos que nos inspiran mucho: Garita Caf\u00e9<\/strong><\/a> en Argentina, Clandestino Caf\u00e9<\/strong><\/a> en M\u00e9rida y Coffee Roooom<\/strong><\/a> en Australia, por mencionar algunos.<\/p>\n\n\n\n

Son lugares muy distintos entre s\u00ed, pero nos gusta c\u00f3mo cada uno ha logrado construir un universo propio alrededor del caf\u00e9. Ver proyectos as\u00ed nos inspira porque nos recuerda que una cafeter\u00eda puede ir mucho m\u00e1s all\u00e1 de lo que sirve: puede tener una identidad, crear comunidad y hacer que la gente quiera formar parte de lo que est\u00e1 construyendo.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s que buscar replicarlos, nos gusta verlos como una invitaci\u00f3n a seguir imaginando hasta d\u00f3nde podemos llevar nuestro propio proyecto.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Is there an object, corner or detail of the place that has a story that few people know?<\/strong>
Hay un peque\u00f1o rinc\u00f3n junto a la caja que se ha ido formando casi sin planearlo. Ah\u00ed guardamos dibujos y peque\u00f1as piezas que algunos clientes han hecho mientras est\u00e1n en la cafeter\u00eda y que, antes de irse, han decidido regalarnos.<\/p>\n\n\n\n

No es el rinc\u00f3n m\u00e1s grande ni llamativo del lugar, pero probablemente s\u00ed uno de los m\u00e1s especiales para nosotros. Nos recuerda que el cari\u00f1o tambi\u00e9n puede regresar de muchas formas y que, de alguna manera, New York Coffee tambi\u00e9n se va construyendo con las personas que pasan por aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

If this project were a city, a book, or a record, which would it be and why?<\/strong>
Sin duda ser\u00eda Nueva York, no tanto por la ciudad en s\u00ed, sino por lo que representa: la posibilidad de salir, descubrir, so\u00f1ar y encontrarte con algo que no conoc\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

New York Coffee naci\u00f3 mirando hacia afuera, pero con una idea que con el tiempo se ha vuelto cada vez m\u00e1s clara: todo lo que descubrimos en el mundo cobra un significado distinto cuando podemos traerlo de regreso a casa.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Julio Adri\u00e1n Pineda V\u00e1zquez
<\/strong>Due\u00f1o de New York Coffee
Del mundo a casa, en una taza.
Specialty coffee<\/em>
Tuxtla Guti\u00e9rrez, M\u00e9xico
<\/em>instagram.com\/newyork_coff<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quer\u00edamos crear un espacio que pudiera hacerte sentir por un momento en otro lugar, pero sin perder lo nuestro. 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