{"id":214652,"date":"2026-06-01T02:49:59","date_gmt":"2026-06-01T08:49:59","guid":{"rendered":"https:\/\/errr-magazine.com\/?p=214652"},"modified":"2026-06-01T10:37:19","modified_gmt":"2026-06-01T16:37:19","slug":"cafe-peregrino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/errr-magazine.com\/english\/cafe-peregrino\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 Peregrino"},"content":{"rendered":"

How did this place come about and what made it different from the start?
<\/strong>Me pregunto constantemente qu\u00e9 concepto y cu\u00e1nta variedad de ideas tendr\u00e1n nuestros clientes respecto a este cafecito. Sobre todo me conmueve saber que tenemos clientes que, durante los 5 a\u00f1os que llevamos abiertos, han asistido religiosamente.<\/p>\n\n\n\n

Caf\u00e9 Peregrino se ha convertido en un oasis, referente de buen caf\u00e9 en un peque\u00f1o gran pueblito al norte del pa\u00eds. Peregrino se reinventa d\u00eda con d\u00eda, y esa es nuestra esencia: mantenernos persistentes, perseverantes y en mejora continua. Siempre, siempre habr\u00e1 algo en qu\u00e9 mejorar para ofrecer la mejor experiencia.<\/p>\n\n\n\n

El paso del tiempo parece detenerse aqu\u00ed. Sin embargo, observo a aquella se\u00f1ora embarazada, la misma que hoy lleva a su ni\u00f1o de la mano. Observo con nostalgia a los ciclistas que no se pierden un flat white y una concha con nata antes de comenzar su recorrido. Disfruto saber que muchos de nuestros clientes se han vuelto amigos e incluso familia.<\/p>\n\n\n\n

Me enorgullece enormemente nuestro equipo, saberlas capaces de afrontar cualquier obst\u00e1culo, listas para so\u00f1ar y creer que podr\u00e1n lograr lo que sea que se propongan.<\/p>\n\n\n\n

Conocemos a Do\u00f1a Martha y su platillo favorito, sabemos que los s\u00e1bados esperamos a Rosy y su equipo de triatl\u00f3n, o a la familia Vald\u00e9s que llega en punto de las 8:30. Nunca faltan los vecinos arteaguenses y los favoritos de Gala como Mr. Chai. Gala es una perrita criolla y es nuestra hostess del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Somos, por supuesto, pet friendly. Amamos y respetamos a nuestros perritos de barrio. Creamos conciencia respecto a su adopci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n. Recibimos donaciones de croquetas y medicamentos para su bienestar.<\/p>\n\n\n\n

Vayamos al comienzo. Hace 10 a\u00f1os se crea PEREGRINO BIKEWEAR, un concepto diferente en ropa de dise\u00f1ador para ciclistas y triatletas. Durante 5 a\u00f1os participamos en expos dedicadas al deporte en diferentes ciudades y en 2021 tomamos una decisi\u00f3n radical: Peregrino se mueve a una casa antigua en el hermoso Pueblo M\u00e1gico de Arteaga, Coahuila.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de nuestra tienda, agregamos a este espacio una peque\u00f1a cafeter\u00eda, tres mesitas y venta de conchas y bisquets. A los pocos meses, la demanda del caf\u00e9 y m\u00e1s platillos fue inminente. Peregrino Bikewear se convierte finalmente en CAF\u00c9 PEREGRINO.<\/p>\n\n\n\n

Al d\u00eda de hoy contamos con un espacio para alrededor de 35 comensales y preparamos poco m\u00e1s de 12 platillos. Todo nuestro pan es hecho en casa y nuestros ingredientes son frescos y de la mejor calidad.<\/p>\n\n\n\n

Somos un equipo conformado 100% por mujeres decididas a cambiar y mejorar nuestro entorno.<\/p>\n\n\n\n

Peregrino se ha vuelto una fusi\u00f3n de nuestros viajes, experiencias, amor por el dise\u00f1o y el buen comer. Nuestro caf\u00e9 es orgullosamente mexicano, \u00a1y es buen\u00edsimo!<\/p>\n\n\n\n

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What part of the day, space, or creative process do those who work here enjoy the most?
<\/strong>El domingo es el d\u00eda m\u00e1s pesado y de mayor exigencia, concentraci\u00f3n y paciencia. Cada domingo es desafiante, sin duda.<\/p>\n\n\n\n

Pues bien, dicen que un equipo se hace m\u00e1s fuerte en los momentos m\u00e1s complicados. Alrededor de las 12:45 de cada domingo, casi al finalizar la jornada, comienza un ambiente de cansancio, pero sobre todo un aire de alivio y satisfacci\u00f3n. De extrema felicidad por haber triunfado una semana m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Al terminar la jornada, cuando es momento de limpieza, cambiamos la m\u00fasica y en ese momento sabes que todo sali\u00f3 bien gracias a ti y a tus compa\u00f1eras de trabajo. Ese es un espacio que disfrutamos much\u00edsimo.<\/p>\n\n\n\n

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If someone is coming in for the first time, what should they not miss?
<\/strong>Definitivamente no te puedes perder saludar a nuestra hostess estrella: Gala. Una perrita rescatada de 10 a\u00f1os que te recibe a tu llegada.<\/p>\n\n\n\n

Otro imperdible: nuestra deliciosa variedad de caf\u00e9. Te recomiendo el flat white.<\/p>\n\n\n\n

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What has been an interesting challenge that has made you rethink something about the project?
<\/strong>Este proyecto nace originalmente enfocado en la venta de ropa para ciclistas. Con el paso del tiempo y el cambio de locaci\u00f3n, nos fue dif\u00edcil hacer ese gran salto de ser solamente cafeter\u00eda y restaurante. Lo replanteamos y pensamos much\u00edsimo.<\/p>\n\n\n\n

Al d\u00eda de hoy, Caf\u00e9 Peregrino cumple 5 a\u00f1os y ha sido, en definitiva, la mejor decisi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Jam\u00e1s tengan miedo de reinventarse. La \u00fanica regla es mantener tu esencia y autenticidad. La gente se da cuenta de eso y lo agradece.<\/p>\n\n\n\n

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What influence, idea, or reference continues to shape the way you work today?
<\/strong>Puede sonar clich\u00e9, pero si te gusta lo que haces lo har\u00e1s con amor. Eso es Caf\u00e9 Peregrino.<\/p>\n\n\n\n

La comida es cultura, el caf\u00e9 trasciende fronteras. Hay que probar, aprender y experimentar. Como lo dijo el chef Bourdain, quien es una gran influencia: \u201cLa buena comida es muy a menudo, incluso la mayor\u00eda de las veces, comida sencilla\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En Caf\u00e9 Peregrino ofrecemos platillos sencillos, pero con alma y coraz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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What place, project, or person has inspired you recently and why?
<\/strong>Nos inspira viajar. Viajar te transforma y abre tu mente. Caf\u00e9 Peregrino est\u00e1 lleno de ideas y mundos, de rompecabezas que hemos formado a lo largo de los a\u00f1os, de las huellas que nos dejan las experiencias con personas, lugares y comida.<\/p>\n\n\n\n

Nos inspira conocer y aprender para replantearnos crear nuevas experiencias en torno a este peque\u00f1o gran caf\u00e9. En definitiva, nos inspira nuestra familia y amigos; sin ellos no hay nada.<\/p>\n\n\n\n

Les dejo otra de Bourdain: \u201cSin experimentaci\u00f3n, sin la voluntad de hacer preguntas y probar cosas nuevas, sin duda nos volveremos est\u00e1ticos, repetitivos y moribundos.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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If your space could invite someone to collaborate for a day, who would it be and what would you do together?
<\/strong>Nos inspira much\u00edsimo el trabajo de la chef Elena Reygadas<\/strong><\/a>. Habla mucho de su sencillez y su manera de ver la comida a la par de cuidar el planeta. Como mujer mexicana ha logrado mucho en este \u00e1mbito.<\/p>\n\n\n\n

Tuvimos el orgullo de conocerla y aprender un poco de lo mucho que sabe. Giovana, mi socia, asisti\u00f3 a un curso de pan dulce; su receta de conchas y puerquitos la encuentras en nuestro caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

La chef Elena no solo est\u00e1 comprometida con ofrecer los mejores ingredientes (Estrella Michelin 2023), sino que adem\u00e1s recibi\u00f3 el galard\u00f3n \u201cFood Made Good\u201d, la m\u00e1xima certificaci\u00f3n de restaurantes sostenibles. \u00a1Nos encantar\u00eda alg\u00fan d\u00eda colaborar con ella en nuevas recetas con ingredientes mexicanos!<\/p>\n\n\n\n

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Is there an object, corner or detail of the place that has a story that few people know?
<\/strong>El espacio en s\u00ed es historia. Caf\u00e9 Peregrino fue reconstruido dentro de una casa antigua que perteneci\u00f3 a un exalcalde de Arteaga.<\/p>\n\n\n\n

Nos dimos a la tarea, durante casi un a\u00f1o, de reconstruir y crear un espacio adecuado. Nuestros clientes locales tienen historias maravillosas del lugar; por ejemplo, una pareja de casados dice que aqu\u00ed mismo se conocieron hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os. Hoy vuelven al mismo lugar, pero convertido en Caf\u00e9 Peregrino.<\/p>\n\n\n\n

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If this project were a city, a book, or a record, which would it be and why?
<\/strong>Hay tantos libros y m\u00fasica tan m\u00e1gica que ser\u00eda imposible definirnos con uno solo. Me encantar\u00eda pensar que Caf\u00e9 Peregrino est\u00e1 compuesto de muchos pueblitos y ciudades donde la gente ha resuelto amores y desamores.<\/p>\n\n\n\n

Un pueblito donde dos amantes se dieron el primer beso, donde una familia decidi\u00f3 adoptar un perro de la calle. Un rinc\u00f3n donde existe el mejor cafecito sin ninguna pretensi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Somos muchos tiempos y muchos espacios, y eso nos hace \u00fanicos. Nos complementamos por lo que vivimos y experimentamos.<\/p>\n\n\n\n

Si fu\u00e9ramos un disco, ser\u00eda definitivamente de una gran mujer y artista: Nina Simone.<\/p>\n\n\n\n

Answers by Marissa Herrera Vald\u00e9s<\/a>, due\u00f1a de Cafe Peregrino.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Este proyecto nace originalmente enfocado a la venta de ropa para ciclistas, al paso del tiempo y con el cambio de locaci\u00f3n nos fue dif\u00edcil hacer ese gran salto de ser cafeter\u00eda y restaurante, lo replanteamos y pensamos much\u00edsimo. 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