¿Qué parte del día, del espacio o del proceso creativo disfrutan más quienes trabajan aquí?
Es un privilegio vivir y trabajar en una hermosa playa de la Baja. Nos encanta lograr nuestro objetivo de hacer que la gente tenga una gran experiencia culinaria en este gran lugar, que nos permite a Laura y Delmar, los fundadores y propietarios, disfrutar al máximo el poder generar ideas innovadoras alrededor del café, desde la selección y el tueste de los granos, así como en la hospitalidad y el diseño de nuestros productos.

Si alguien entra por primera vez, ¿qué es lo que no debería perderse?
La recomendación que hacemos a todos nuestros primeros visitantes es probar los cafés especiales que seleccionamos y tostamos en el lugar, acompañados del brunch inspirado en ingredientes locales de la hermosa península de Baja California, recetas de nuestro Chiapas y de los lugares a los que más nos gusta viajar: Valle de Guadalupe, Oaxaca, Puebla y Yucatán.

¿Cuál ha sido un desafío interesante que los haya hecho replantearse algo sobre el proyecto?
Durante los dos primeros años del proyecto, nuestra familia, que también integran tres perros, tuvo que separarse para funcionar, pero fueron esos sacrificios que hemos hecho por Nomádico los que nos han comprometido con la calidad y la hospitalidad, logrando con éxito mantener a nuestra familia otra vez reunida.

¿Qué influencia, idea o referencia sigue guiando lo que hacen hoy?
Nuestro compromiso es y ha sido siempre con la calidad que busca nuestra comunidad. Al mismo tiempo, una prioridad para Nomádico es el cuidado del medio ambiente y generar el mínimo impacto al entorno que nos rodea y nos provee. Eso es lo que nos guía siempre a mejorar nuestros procesos, nuestro consumo de energía y generar en la comunidad que nos visita la responsabilidad de una interacción consciente con la naturaleza que nos rodea.

¿Qué lugar, proyecto o persona los ha inspirado últimamente y por qué?
La Baja para nosotros ha sido el lugar donde hemos podido sembrar un granito de café y cosechar muchos amigos y una gran comunidad. Los nuevos sabores, los paisajes y la aventura son lo que guía la forma en que tomamos y compartimos el café con más personas en nuevos lugares. Desarrollar, en este remoto lugar de México, una comunidad de amantes del café y aventureros que cuidan la naturaleza será siempre el motor que nos inspire a hacerlo mejor.

Si su espacio pudiera invitar a alguien a colaborar por un día, ¿quién sería y qué harían juntos?
Somos unos convencidos de que el amor por el café se puede compartir y entrenar, por lo que nos sentimos seguros de poder ofrecer en Nomádico a los aventureros que visitan la Baja una experiencia educacional en colaboración con Caféología, a quienes consideramos la mejor empresa de café mexicana. Una actividad que reúna viajeros interesantes, mar, cafés especiales y buena comida sería algo que nos gustaría hacer algún día.

¿Hay algún objeto, rincón o detalle del lugar que tenga una historia que pocos conocen?
Nuestro espacio se ubica geográficamente en medio del mar y el desierto: un mar lleno de fauna marina y montañas llenas de historia, petroglifos y pinturas rupestres de miles de años, lo cual contagia de aventura e historia cada instante en nuestro espacio y entorno.

Si este proyecto fuera una ciudad, un libro o un disco, ¿cuál sería y por qué?
Clandestino de Manu Chao es un disco que describe la travesía de un nómada que ama y respeta a la madre tierra, busca y exige justicia para las víctimas, destacando el ritmo y la cultura latinoamericana, lo cual representa la forma en que compartimos el café con nuestra comunidad.

Respuestas por Laura del Solar López y Delmar Escobedo Aguilar, fundadores y propietarios de Nomádico.

Nomádico

The Baja desert coffeeshop.
Heróica de Mulegé, B.C.S.
México

www.instagram.com/nomadico_bajasur/

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