¿Qué parte del día, del espacio o del proceso creativo disfrutan más quienes trabajan aquí?
Los baristas tienen total libertad para crear bebidas, jarabes, infusiones, etc. Hemos tenido muy buenos resultados de estos experimentos.

Si alguien entra por primera vez, ¿qué es lo que no debería perderse?
Definitivamente le echamos muchas ganas al café, pero también creamos un espacio con un ambiente agradable, con muchas plantas y murales.

¿Cuál ha sido un desafío interesante que los haya hecho replantearse algo sobre el proyecto?
Mantener una cafetería por seis años a veces es difícil, pero buscamos siempre mejorar la calidad de los productos y del servicio. 

¿Qué influencia, idea o referencia sigue guiando lo que hacen hoy?
La idea de seguir innovando, teniendo diferentes cafés, cambiando el menú, buscando nuevos artistas, etc.

¿Qué lugar, proyecto o persona los ha inspirado últimamente y por qué?
Nuestra head barista, Mayte, es una gran inspiración, tiene muchas ideas increíbles y las plasma muy bien en nuestro café.

Si su espacio pudiera invitar a alguien a colaborar por un día, ¿quién sería y qué harían juntos?
Invitaríamos a Salvador Dalí para que nos ayude a crear bebidas loquísimas y de paso que intervenga en el mural de arriba.

¿Hay algún objeto, rincón o detalle del lugar que tenga una historia que pocos conocen?
Tenemos muchas cosas: El Ojo fue un mural muy padre de una artista local; los espejos son de un artista que prefirió permanecer en el anonimato; tenemos una pieza al fondo que fue un regalo de un artista vecino; y nuestro mural de Todo va a estar bien, es un mensaje que pusimos durante la pandemia.

Si este proyecto fuera una ciudad, un libro o un disco, ¿cuál sería y por qué?
Si fuera una ciudad, me gustaría que fuera alguna ciudad japonesa con mucho arte, naturaleza, armonía y mucho sentido humano.

Respuestas por Mauricio Montiel, propietario de Café Sideral

Café Sideral

Lugar bonito con rico café
Hermenegildo Galeana 475, Centro Historico
San Luis Potosí, S.L.P.
México

www.instagram.com/cafesideralmx/

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